减肥食谱｜不用挨饿也能健康瘦？改良版“缩水汤”咖喱蔬菜鲜鱼锅

郑秀文推荐一连7日的减肥餐点，“缩水减肥杂菜汤”，加入大量洋葱及番茄，造福不少懒人减重族。

台湾食补达人林秋香教大家做这道“咖喱蔬菜鲜鱼锅”，以多种蔬菜熬煮出来的汤底，搭配富含Omega-3的鲈鱼片，汤头鲜美，少负担，也不必怕更年期发胖。

咖喱蔬菜鲜鱼锅食谱（按图👇👇👇）

材料：

鲈鱼、洋葱1颗、西兰花1粒、椰菜300克、牛番茄2粒、大蒜6粒、海带100克、咖喱粉2大匙、胡椒适量、油与盐与米酒各适量、姜片3片、甜椒。

做法：

1. 鲈鱼切块备用；洋葱切丝备用。

2. 砂锅放入适量水煮滚，加入椰菜、番茄、及1/2洋葱煮滚。

3. 另起锅，加入少许油，炒香蒜头、放入鲈鱼块，加入洋葱丝炒香。

4. 砂锅中加入咖喱粉后再炒熟料理，淋上米酒，倒入炒熟的鲈鱼、洋葱，摆上西兰花、甜椒及海带，加盐调味即可。

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Tip：

煮蔬菜汤诀窍，食材先放洋葱会让汤头更鲜甜，林秋香说，记得放一半在汤里，另一半可用来煎鱼爆香，同道料理，食材不同用法，料理丰富又省事；海带因为容易软化，因此最后蔬菜都摆入后，端上桌前再加入即可；林秋香分享，咖喱粉加入锅内不要只是搅拌，要一起快炒食材，咖喱粉才会香。

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营养加分

台湾中山医院家医科医师陈欣湄表示，蔬菜锅富含高纤维有益减重；十字花科蔬菜，如椰菜花、甘蓝菜、小棠菜（青江菜）等含丰富的吲哚，有助身体免疫力保护，并且有助身体排除外来环境塑化剂。

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