健康饮食｜蔬菜摄取量经常不足？营养师公开11种不用煮直接吃蔬菜

现代人工作生活忙碌，三餐都在外打发，根据台湾2013- 2016年国民营养状况变迁调查，高达86%的台湾人蔬菜摄取量不足。

为此，台湾营养师郑惠文就整理出11种可以直接吃的蔬菜，简单明了，让你再也没有借口不吃蔬菜！

11种可以直接吃的蔬菜（按图看清👇👇👇）

台湾郑惠文营养师在Facebook粉丝专页《Rain Bread 饮食信仰-郑惠文营养师》发文，很多人平日蔬菜摄取不足的原因，不外乎是没有时间准备、家里没有煮食器具等等，那么蔬菜拿起来“直接啃”，很直接了当、又非常方便，所以营养师整理出11种可以直接吃的蔬菜，包括：牛番茄、青瓜、青椒／甜椒、西芹、生菜、樱桃萝卜、紫椰菜、红萝卜、洋葱、苜蓿芽、苦瓜都很常见。

郑惠文营养师说明，像牛番茄、青瓜、各种生菜、苜蓿芽这些蔬菜、不论直接啃、切块吃，沾点酱料吃都很棒；而青椒／甜椒、西芹、樱桃萝卜、紫椰菜、红萝卜、洋葱、苦瓜，可以切薄片、切丝、切条、或是打成蔬果汁（不滤渣）比较好入口；洋葱、苦瓜因为味道重，切丝或切片或，可以冰镇一下再吃更美味。

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最后郑惠文营养师还加码分享一道会愈吃愈涮嘴的蔬菜料理：

梅渍甜椒

1. 把甜椒切丝、好入口的大小
2. 撒入少许梅子粉拌匀，放入雪柜入味即可！

这道凉拌料理省时简单又好吃，而且吃完“超顺畅”，大家不妨试试，直接上菜吧！

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