野餐食谱合集｜10款野餐轻便小食 食用安全4贴士沙律点带唔变坏?
撰文： 余晓彤
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适逢周末长假期，加上防疫措施放宽，不少港人最想“外游”呼吸新鲜空气并与家人亲友相聚。郊外野餐便可一次达成2个愿望，一起享用美食的同时，还可感受大自然之美。野餐重点之一便是美食，以下不只集合轻便和惹味的小食食谱，更附有预备食物4贴士，避免易变坏风险。
三文治最易变坏沙律可以带？
野餐最令人期待的环节一定是大家纷纷从口袋中拿出来的美食，犹如儿时的大食会般，细看各自用心准备的食物。野餐不同在家吃，还需考虑气温和运输的因素，从而选择适合的食物。三文治、寿司等都是野餐的大热食物，但它们都暗藏“变坏”危机，加上夏天将至，变坏的机率更大！名厨余健志（Jacky Yu）曾接受访问，分享预备野餐食物贴士。
预备野餐食物贴士：
1. 避免携带易变坏食物，如三文治、布丁、啫喱等。
三文治的面包在室温下已经容易变坏，加上中间夹的馅料通常容易出水，令三文治变坏的机率大增。此外，简单又好看的甜点如布丁和啫喱，亦可能于运送途中融掉，因此都不建议携带往野餐。
2. 选择长时间烹调或干身的食物，如炒粉面饭、卤水，因为干身食物一般较易保存。
3. 选择加工处理过的食品，例如同属肉类的食品，烟熏火腿和肉丸就会较炒肉碎等自制食物安全。
4. 酱汁与食物先分开存放，吃的时候才混合，预防在运输期间食物出水。
野餐食谱10大提案 轻便小食饱肚又有心思
野餐食物，普遍都是想起一大盘寿司、大量零食及饮品，现在亦有一些野餐送餐服务，内含沙律、三文治、蛋糕等不同款式的食物及饮品。不过笔者认为还是自己准备再和朋友分享更有乐趣，而且自携比叫外卖来得更环保，做到零垃圾野餐。
以下的野餐食谱由冷盘、熟食到消暑菜式都有，有小吃及主粮，做法简单，方便擕带。只要用密实袋或密实盒将食物密封收好，最好再用保温箱运送食物，避免食物因高温变质。
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