【野餐贴士】三文治最易变坏 不如带卤水食物？
撰文： 香港01记者
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秋意渐浓，又是郊游野餐的好时候！
近年港人越来越流行到大草地享受野餐乐趣，但原来不少野餐大热食物都暗藏“变坏”危机。想野餐食得放心，《香港01》访问名厨余健志（Jacky Yu），为你准备以下小贴士！
《香港01》向名厨余健志（Jacky Yu）了解有关野餐食物知识，分析最易变坏的热门野餐食物，以及几项野餐小贴士：
最易变坏食物
最易变坏野餐食物之冠原来是三文治！Jacky表示三文治的面包在室温下已经容易变坏，加上中间夹的馅料通常容易出水，令三文治变坏的机率大增。此外，女生喜欢制作简单又好看的甜点如布丁和啫喱，更可能于运送途中就融掉，因此都不建议携带往野餐。
最安全烹调方法
Jacky指卤水这类以长时间烹调的食物一般较易保存，另外炒粉面饭亦是较安全的煮法，谨记保持食物干身就问题不大。
加工处理过的食品较安全
Jacky又表示加工处理过的食物也相对安全，例如同属肉类的食品，烟熏火腿和肉丸就会较炒肉碎等自制食物安全。
如何安全吃沙律
大众可能误以为沙律是最容易变坏的野餐食物，但其实只要将蔬菜沥干水，和酱汁分开存放，吃的时候才混合蔬菜和酱汁，野餐也可以放心食用沙律。
如何运送食物
至于如何保存煮好的食物，Jacky亦有心得。他提醒要用密实袋或密实盒将食物密封收好，最好再用保温箱运送食物，避免食物因高温变质。