生菜营养｜降血压助防癌5功效 生菜精力汤2食谱哪种生菜最有益？
夹在汉堡里的生菜吃起来清脆又可口，而这种生菜就是我们很常听到的“莴苣”。随著健康意识兴起，香港、台湾也愈来愈多人开始吃生菜沙律，让生菜的需求量大幅提升。
撰文：文子齐 资料查核：Hello 医师
究竟为何那么多人喜欢吃生菜？生菜具有哪些营养与功效？就让《Hello医师》为你一一介绍。
生菜营养功效（按图👇👇👇）
生菜种类有哪些？
生菜又名莴苣、千金菜，在生物分类上属于菊科莴苣属，由于家族庞大、种类繁多，可以依照外观的不同分成下列几种：
结球型生菜：
外观呈现圆球或是扁圆形，依据叶形再分为下列2种：
包被型：外叶包覆著叶球顶。
抱合型：外叶不包覆著叶球顶。
不结球型生菜：
皱叶生菜：叶子有深裂的刻痕，叶面皱折，呈现松散的叶球状。
立生生菜：叶缘有锯齿状、叶子长、直立，稍微有卷心。
本岛生菜：叶子长、直立、叶尖为圆形。
剑叶生菜：叶子长、直立、叶尖为尖剑形。
按图有答案，了解爽、脆、甜的生菜鉴别方法3大重点︰👇👇👇
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不结球生菜营养价值高
生菜都含有大量维他命A、维他命B杂、维他命C、β-胡萝卜素、维他命E、膳食纤维，以及丰富的矿物质。此外，生菜的叶子切开有乳白色的汁液，里面富含莴苣素，带有些许的苦味，根据台湾行政院农业知识入口网的资料显示，这种乳白色的汁液具有镇静、安眠的作用。
虽然每种生菜的营养成分相去不远，但各类型的生菜营养比例还是有些许不同。以矿物质与维他命来看，不结球生菜的钾、钙、镁几乎是结球生菜的2倍，而维他命A也远比结球生菜高。
生菜功效多 抗癌、护眼还能分解致癌物
生菜丰富的营养素也为人体带来了下列的好处：
1. 抗癌、分解致癌物：生菜β-胡萝卜素在体内转换成维他命A，为重要的抗氧化剂之一，不但能维持上皮细胞的结构，也能抵抗癌细胞入侵。此外，还能分解食物中的亚硝胺，防止癌细胞形成，对于胃癌、肝癌等消化系统的癌症能达到预防的效果。
2. 促进肠胃蠕动：生菜丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，改善便秘并降低罹患大肠癌风险。
3. 护眼：由β-胡萝卜素转换的维他命A，除有助抗癌外，也可清除眼部游离的自由基，维持正常视觉与眼睛黏膜健康，预防飞蚊症、黄斑部病变等眼科疾病。
4. 防抽筋、降血压：以结球生菜为例，结球生菜含有145毫克钾，钾离子能维持体内的电解质平衡、降低血压，以及预防抽筋。
5. 帮助造血与胎儿发育：生菜的叶酸含量高，每100公克有19.9微克的叶酸，能帮助体内制造细胞与红血球，尤其孕妇每日应摄取600微克叶酸，以帮助胎儿神经系统发育。若孕妇的叶酸摄取量不足时，则可考虑多吃生菜来补充。
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生菜料理简单做
生菜精力汤（参考自台湾癌症关怀基金会）：
食材：结球生菜100公克、菠萝200克、苹果1颗、综合坚果2大匙、冷水600毫升
做法：将所有食材洗净、切块后，依序放入果汁机打成汁后即可饮用。
水果海鲜轻食风生菜沙律（参考自台湾农业儿童网）：
食材：生菜适量、鱿鱼1只、橘子1颗、柠檬1/4颗、士多啤梨数颗、盐巴少许、冷压初榨橄榄油适量、油醋适量。
做法：将蔬果洗净、生菜切段、士多啤梨去蒂头、橘子的纤维丝去除；鱿鱼去皮、切圆片；煮一锅热水，将鱿鱼汆烫约1~2分钟后放入冰水中冰镇；将所有食材放入大碗中，依序加入调味料后拌匀即可食用。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：莴苣5大功效：抗癌降血压好神！2道莴苣健康料理简单做】
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