三𩠌一汤｜淮山防秋燥素生炒骨+淮山大阪烧+桂花糖山药+润肺汤水
中秋节后，秋天的气息更浓，天气渐趋清凉及干燥。中医建议秋天宜吃润肺养阴的食物，增强肺功能，淮山（山药）是不错的秋天食材，中医认为白色的食物能入肺和大肠，有滋阴润肺的作用。从中医理论来说，“肺与大肠相表里”，当肺部有足够的滋润便可止咳，润肠通便，当人体的水分增加，皮肤便更有光泽，并获得滋润。
淮山本身食用纤维丰富，可促进肠胃蠕动，另外水溶性纤维甘露糖（mannose），食用后增持饱足感。同时，淮山是低升糖指数食物，适量进食对控制食欲有帮助，从而避免进食其他不必要的食物。以下4款淮山食谱，提升淮山在烹饪时的可塑性。
素生炒骨
香脆兼啖啖肉的生炒骨可交由素食版来演绎，连“骨”都可以食。要夹起来似排骨，不妨善用油炸鬼来模仿“肉”，中间穿条淮山扮“骨”。炸起的素生炒骨配甜酸汁，茄汁、豉油、糖、水四合一，煮滚至稠身，挂在素生炒骨上，滋味无穷。
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桂花糖山药
桂花糖山药，喜欢吃鲜淮山的人不能错过这道超级简单的人间美食。准备连煮不用30分钟，放凉或放入雪柜后冷冻享用更美味。
多数人将山药称为淮山，其实两者有轻微分别。普通的山药一般都较粗，头较大，其余部分较细，表皮较滑。由于是人工大量种植，含有较多水分，切口容易发黄。淮山的表皮则有许多似铁锈的天然斑点，而且不易洗掉，需要较用力清洗，质地比山药较坚硬，又因密度较大，拿上手时有点重，切口的乳白色也能维持较长的时间。
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淮山大阪烧
淮山在日本也是常用的食材，当地称薯蓣，俗称山薯或长芋。薯蓣比中国淮山或山药的体型更粗，但味道较清淡，在日本料理中，多被磨成蓉生吃来拌白饭及乌冬，也可加入大阪烧面糊中，毫无违和感。
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淮山腰果桃胶汤
注册中医师潘仲恒表示“淮山腰果桃胶汤”可益气补肾，润肺止咳，一般人士均可饮用，建议可一周2次。但是，消化能力较弱，患胃病人士不建议食用桃胶，避免滞胃，而肾病人士，孕妇及月经期间者也不建议食用桃胶。至于，湿重体质人士亦不宜饮用，因为此汤比较滋补，会容易生湿。如有疑问，请向中医师咨询。
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刨淮山皮戴手套免痒
刨山药皮的时侯，发现双手容易痕痒？情况好像有皮肤敏感一样？原因是山药皮中所含的皂角素或黏液里所含的植物碱所致，有些人接触后会引起过敏而发痒，因此处理山药时，建议戴上手套，避免直接接触减少引发痕痒。
山药7大好处肚胀肾病患者慎吃
中医上认为山药有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的效用，正因山药有收涩的作用，故此大便燥结者不宜食用，容易肚有胀气的人也该少吃山药。另外山药钾质较多，肾病患者也要注意进食分量。
按图了解山药的7大健康好处︰
1.减肥水肿
2.保湿肌肤
3.助抗衰老
4.补充体力
5.减少便秘
6.有益血管
7.助降血压
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