淮山功效｜淮山=山药？降血压通便去水肿7大好处　去皮防手痕3招

秋冬季交接，气候转冷，强健体魄，未病先防，宜补肺益气，淮山四季皆见，更宜在秋、冬时进食，有助提升及改善体质。淮山至少有7大健康好处，虽然是淀粉类食物，适量进食对控制食欲及血糖却有帮助。常闻淮山、山药是同类，它们是完全一样吗？

淮山功效｜4种常见淮山：山药头大身细、淮山多斑

我们常用的煲汤材料-淮山，它是薯蓣属（Dioscorea）；淮山有鲜淮山及干淮山之分，而鲜淮山中常见有4个称呼：山药、薯蓣、淮山及紫（心）淮山（紫心番薯），四者原来有分别︰

山药：一般比淮山的体型粗，山药头大身细，表皮比淮山光滑。

薯蓣：是日本的称呼，其实就是山药，俗称山薯或长芋。长芋比中国淮山或山药，体型更粗，但味道较为清淡，在日本料理中，多被磨成蓉生吃，拌白饭或乌冬同吃。

淮山：表皮有许多似铁锈的天然斑点，不易洗掉，质地比山药较坚硬细腻，不易折断似铁棍，拿上手时颇重，因此有铁棍淮山之称。

紫（心）淮山︰即是紫心番薯，属芋头及淮山一类，外皮粗糙，有紫色亦有啡色，身形短而饱满，比较干身，淀粉量多。外界常混淆紫心番薯及紫薯，紫薯属甘薯类，紫薯热量较紫心番薯低，紫薯肉质相对软滑。

按图了解更多︰

淮山功效｜新鲜淮山、干淮山如何处理？

虽然山药与淮山在体型及重量上有分别，不过民众已习以为常将山药与淮山混为一谈。新鲜的淮山常用于清蒸或压成蓉用来做糕点，煲汤固然也可，使用新鲜淮山煲汤，汤水会更甜及更滑。中医认为淮山，属性平，归脾、肺、肾经，有益气养阴、补脾肺肾、巩固肠胃的效用。淮山亦有作干货出售，在中药行中常见，亦为家庭主妇常用，可免去清洗及去皮的不便；不过，干淮山十分雪白，因为它们被硫磺熏过，用热水先浸泡可去掉硫磺味。

淮山处理｜防止手痕3招

若然还是喜欢用鲜淮山，在处理时宜带上手套，因为淮山皮中含皂角素、淮山黏液里含植物碱，两者皆可引起皮肤过敏而发痒，因此要避免接触到淮山皮及其黏液。其实，刨鲜淮山皮还有一、两个很不错的方法，可找一只筷子来帮忙，即使没有手套也可防止双手直接接触鲜淮山，以下是做法示范︰

方法１：用筷子
方法２：用热水
方法３：戴手套

淮山功效｜去水肿保湿皮肤

以上提到淮山有益气、补肺的功效，不过淮山有收涩的作用，故此大便有困难的人不宜食用，肚腹容易有胀气的人也要少吃淮山。同时，淮山的钾质较多，肾病患者也要注意进食分量。然而，一般大众皆可食用淮山，由于它的质感粉糯，属淀粉类蔬菜，不少人常误以为它是“淀粉炸弹”容易致肥。其实，适量吃淮山反而有助于减肥、去水肿；及提升皮肤的保湿能力，它至少有7个好处对健康带来裨益。

按图了解淮山更多健康好处︰

1 减肥去肿
2 有助降血压
3 促进血管健康
4 抗衰老
5 提升肌肤保湿力
6 改善便秘
7 补充体力

秋冬淮山汤水推介︰

1.五指毛桃淮山粟米汤︰补肺健脾　一家大细皆宜饮用

2.淮山海底椰无花果汤︰秋老虎汤水　保湿润肺润肠

3.淮山沙参虫草花汤︰防寒养肾　抗手足冰冷

4.淮山茯苓扁豆汤︰老少咸宜　健脾去湿利水消肿

5.淮山腰果桃胶汤︰润肺止咳益气补肾　湿重人士不宜

参考资料︰

Healthbenefitstimes / Food Facts- What Are Yams Good For?/ Nutrition And You- Yams nutrition facts/ Natural Food Serie- 13 Incredible Health Benefits of Yam / 钾的摄取 - 马偕纪念医院 /食物养生金典．大成图书