山药营养｜维持血管弹性减皮下脂肪沉积　素食者宜摄取补充蛋白质

山药，是中式、日式餐点都很常见的食材，笔者一家大小都很爱，黏糊糊的山药营养价值很高，对身体有很多好处唷！

▼山药营养（点击下图看清👇👇👇）

山药，又名怀山（淮山），含有多种维他命、矿物质外，还富含蛋白质胺基酸及黏质多糖，为素食者摄取植物性蛋白质的好选择。

山药的“黏液蛋白”可以维持血管弹性，减少皮下脂肪沉积；“多巴胺”有助于扩张血管，促进血液循环。山药的“黏液质与皂苷”有滋润效果，可改善久咳或肺虚等症状。

山药是补益药膳食材，有收敛作用，若有胀气困扰或大便干结的人食用，容易加重症状，所以不宜多吃。此外，山药中含有雌性激素，长期大量食用可能会刺激荷尔蒙，使子宫内膜增生，容易导致经痛等情形。

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