【椒盐食谱合集】 家常菜必学百搭调味 配菜肉海鲜一样惹味金香
撰文： 余晓彤
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椒盐是港式小炒常用的调味料，香麻而咸，基本上加了椒盐即能为菜肴增味提鲜，更能勾起人们浓浓的食欲，有如魔法调味料般。以下集合8个椒盐食谱，海鲜、肉类、蔬菜应有尽有，任君选择。
椒盐适合和各种食物搭配，有了它便会将菜肴的味道层次大大提升，这就是椒盐的奇妙之处。普遍椒盐都是由五香粉、盐、蒜蓉及辣椒调味而成，坊间亦有已调制好的椒盐出售。不过据闻都是由味精制成，因此笔者比较喜欢自己调配。虽说椒盐的材料大致相同，但根据过往烹煮椒盐菜式的经验，认为海鲜、蔬菜使用的椒盐跟肉类使用的椒盐略有不同。
按图看各类椒盐食材建议：
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此外，鼎爷亦在自己节目《阿爷厨房》介绍过椒盐菜式，更教授如何令椒盐味道更香，及盐、五香粉的黄金比例。
按图看鼎爷推荐椒盐最佳比例及做法：
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以上的椒盐煮法是笔者的个人建议，大家仍可选择自己喜欢的椒盐款式大展身手！
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