入厨贴士｜朱千雪学整排骨蒸水蛋失败！大厨教蒸水蛋成功7秘诀
朱千雪（Tracy）于前年8月与医生老公吴昆伦（Justin）结婚正式成为人妻，即使婚后不多幕前演出，专注照顾家庭生活及自己的法律工作，但不时仍会在社交平台上分享日常生活。近日朱千雪在IG出post向网民求救，原来她下厨时发生小意外，两道家常菜蒸排骨及蒸水蛋通通失败，到底它们有没有成功秘诀？
朱千雪（Tracy）近日向网民求救，事源她跟网上食谱尝试煮2个零失败的家常菜“豉汁蒸排骨”及“蒸水蛋”，结果两个都失败，朱千雪更指是“Epic failure”！虽然朱千雪并没有贴成品照，但得知整豉汁蒸排骨时误将汤匙当系茶匙，相信出来的味道都一定好咸。另外，完美无暇的蒸水蛋属高难度之作，她在自己IG表示：“水蛋蒸极都唔熟......45分钟后，条边都㶶埋，但系中间全部都系水。究竟做错乜嘢？”
按图看朱千雪入厨失败Post及入厨经验：
蒸水蛋必成功7秘诀！
普遍的蒸水蛋失败原因大多都是太水、太老、不够平滑，某些更成了“火星坑”蒸蛋，外貌的确令人却步。中菜大厨雷启裕师傅曾接受访问，归纳出几个常见的蒸水蛋失败原因：
1. 鸡蛋同汤比例不好
2. 火太大，而蒸蛋的时间过长
3. 没有包保鲜纸或疏气，使水蛋不断吸热而变得胀身。
记者亦尝试过蒸水蛋，个人认为最易成功的蛋、水比例为1：1.5，不过雷师傅指水的比例主要是视乎你偏好的口感，若果喜欢更软身，把蛋和水的比例调至1：3也可以。当然想成功蒸水蛋不能一步登天，可以先尝试1：1.5的蛋水比例，学好基本功才慢慢调整水的分量。
除此之外，时间及火候都是完美无暇的蒸水蛋的成功要诀之一，更有以下7个小秘诀。
按图看更详尽蒸水蛋小贴士：
蒸排骨嫩滑不出水4大秘诀
至于蒸排骨不止需著重调味，更要避免蒸出变成一整碟水，而且肉质粗糙嚡口，难以入口。其实令排骨充满肉汁兼又滑又腍，可以参考以下4个秘诀。
按图看蒸排骨嫩滑不出水4大秘诀：
蒸水蛋及排骨都是变化多端的料理，学好基本功后，不妨参考以下几个食谱多加练习！
【虾仁蒸水蛋食谱】急冻虾仁1招辟雪味 蒸水蛋嫩滑冇痘皮3大贴士
【花甲蒸水蛋食谱】花甲吐沙不用铁匙盐水 跟鼎爷学最有效方法！