入厨贴士｜10分钟解冻快速切菜免睇火煎鸡翼　日本主妇下厨5秘技

高超厨艺或者是烹饪成功的元素之一，但对于入厨新手来说，一些小秘技也是功不可没，可让制作时间减少，更快完成菜式。若然能掌握以下5个实用小窍门，快速解冻、免睇火煎鸡翼...…加快炮制料理的速度，就能轻松驾驭不少菜式了。
摄影：余晓彤

烹饪不止著重烹调技巧，处理食材的工序也同样重要，不然会影响菜式的色、香、味。在网上有不少日本主妇公开自己平常用到的料理小秘技，虽然看似平平无奇，但对于经验不多但又需时常下厨的人来说，真的非常实用，包括：快速解冻、快速将蔬菜切丝、延长蔬菜保鲜、免睇火煎鸡翼及让保鲜纸服贴。

10分钟快速解冻

若然需要烹煮急冻食材，赫然发现未解冻，真的不知如何是好。坊间的解冻法有很多，但动辄都花上半小时以上，而日本主妇介绍的方法则免加热、无细菌，只消10分钟即可为冻肉解冻！

按图看10分钟快速解冻步骤：

快速将蔬菜切丝

入厨新手最怕的，应该是处理考刀工的料理，特别是蔬菜丝，稍一不慎会把食材切得岩岩巉巉或者切到手。其实只要知道排列方法，便可以轻易地切出大小相同的蔬菜丝。

按图看快速将蔬菜切丝步骤：

延长蔬菜保鲜期

生菜、蘑菇、香草都是一些较易变坏的食材，即使放入雪柜保存，亦难以维持它的外貌。不过以下方法则可以延长蔬菜的保鲜期，而且几乎所有蔬菜都适用！

按图看延长蔬菜保鲜期步骤：

免睇火煎鸡翼

煎鸡翼，香脆可口，但要煎出一碟表面金黄的鸡翼并不容易，对于入厨新手更是一不留神或没掌握好火候，便会表面烧焦了，内里却还是生的。现在只要用以下方法，免睇火亦可以煎出一碟完美鸡翼！

按图看免睇火煎鸡翼步骤：

让保鲜纸贴服

大家都习惯用保鲜纸将食物封起来放入雪柜，但是不管怎么包，保鲜纸就是没办法好好的黏上，结果达不到保鲜的效果。

按图看让保鲜纸贴服的步骤：