【豉汁蒸排骨食谱】简易家常菜送饭一流 新手入厨必学
撰文： 韩咏仪
出版：更新：
平日下班回家又累又饿，只想快点开饭，若说有什么简易家常菜，豉汁蒸排骨便是其中之一。这道菜花的工夫不多，把调味料和排骨拌匀，再拿去蒸便成，清蒸简单易掌握，亦不会把厨房弄得满是油烟。想节省时间的话，一边烧热水，一边腌制排骨，名副其实“快、靓、正”！
摄录︰张芷澄、李启康、冯嘉雯
剪接：冯嘉雯
豆豉是由黄豆或黑豆发酵制成的食物，挑选时应以形状完整、色泽乌黑，嗅起来并无腐味为佳。因豆豉遇水容易发霉，因此应保存在干爽的地方。豉香浓郁，本来带有咸味，与蒜蓉混合剁碎后，香味更出。在腌料中再加少许指天椒碎，便成了豉椒排骨，蒸出来的那一碟豉汁微辣惹味，用来捞饭，“无得弹”！
健康小贴士：
豆豉含有蛋白质和酶，有助消化，在中医角度亦能入药，有除烦功效。
【食物解码】海胆可吃部分不是“胆” 你知道自己在吃什么吗？【健康汤水食谱】西洋菜红萝卜猪骨汤 热气咳嗽救星【2018米芝莲推介】新上榜3间地道小店 推介拔丝排骨、头抽鸡...云耳木耳分别｜功效厚薄5大不同 补脑活血、预防便秘 哪种更好？
+1
相关食谱：
+1
+1
| 食谱 |
豉汁蒸排骨（steam/蒸） |
| 材料 |
排骨300克、豆豉3汤匙、蒜头 3个、指天椒1只、砂糖1茶匙、盐1/2茶匙、麻油1汤匙、油1汤匙、生粉2汤匙、芫荽碎少许 |
| 做法 |
1. 把蒜头、豆豉混合，切碎，备用。 |
|
2. 指天椒去籽、切碎。 |
|
|
3. 排骨加入蒜蓉豆豉、指天椒碎、砂糖、盐、麻油、油和生粉拌匀。 |
|
|
4. 排骨腌约30分钟，之后平均铺在碟上。 |
|
|
5. 烧热水，将排骨隔水大火蒸10-12分钟。 |
|
|
6. 取出蒸好的排骨，加上芫荽碎即成。 |