切粟米贴士｜下刀多做1动作切件好轻松！剥粟米粒5方法点拣最甜？
撰文： 余晓彤
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粟米营养丰富，加上味道香甜且煮法多变，在中西餐桌上亦常占一席位，特别是中式汤水更经常作为提味食材。不过每次在处理粟米时都一定遇到一大困难 - 切粟米！粟米心硬邦邦，不管把刀如何拉锯都难以切件，其实只要下刀时多做一步，粟米便会轻易分开。
切粟米最难 唔想烚完切可以点？
虽说以粟米入馔的菜式大多都用粟米粒，但仍有不少菜式是用粟米件入馔，特别是中式汤水。若然尝试过把粟米分件，都会发现并非一件容易之事，用手拗断最多只可以一分为二；用刀拉锯亦久久拉不出来，最后或者有如笔者曾经所见，原条粟米煲汤或先烚熟才切件。其实不止切南瓜有妙法，切粟米一样有，尽管仍要花少许力气，但至少一定成功！
按图看切粟米省力妙法：
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先把粟米外衣去掉，对准位置下刀，再向左右两边撬数下，粟米心开始分离，再轻轻一拗便断开两截了。
剥粟米5大方法
以粟米入馔不是切件便是要粟米粒，剥粟米可以用刀、用叉或用筷子，几种形式各有优劣，想快可以用刀，但想保留粟米完整度，还是建议用筷子，有需要的话也可购买坊间的剥粟米神器辅助。
按图看不同的剥粟米方法及各优劣：
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保存粟米2大方法
倘若粟米买多了，你会如何保存？最简单当然是把粟米起粒，保存在冰格中。如果不想花时间先把粟米烚熟，其实也有另一个方法把它好好保存。
按图看保存粟米2大方法：
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拣超甜粟米必胜法 粟米须藏玄机
学懂不少处理粟米的贴士，最后当然少不了拣超甜粟米的必胜法！据日本拣蔬果业界龙头代表杉本先生指鉴别超甜粟米方式很简单，不用剥皮就知道粟米的颗粒是否够饱满、够多；是否超甜、软糯！
按图看超甜粟米“鉴别方法”：
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