【食物安全】即溶咖啡检测1/3含禁用成分！13款无毒安全饮用名单

水中银“小鱼亲测”曾在市面上拣选11品牌30款即溶咖啡，当中只发现13款产品属品质卓越（绿鱼），没有禁用成分、潜在风险成分及慢性毒素（类雌激素），属安全饮用。类雌激素可能导致癌症、不育、性早熟及神经系统紊乱等疾病。而在大部分即溶咖啡中，咖啡成分含量仅5%至9%，其余成分多是各样添加剂。

另外，30款即溶咖啡样本中，当中有7款样本属基本合格（黄鱼），10款需有待改善（红鱼），即存在有禁用成分。品牌或生产地来自东南亚地区（马来西亚、越南、泰国）的即溶咖啡品质水平明显较低，其中44%评为“黄鱼”，33%评为“红鱼”。

欧洲（英国、德国）品牌样本情况最好，全属“绿鱼”品质；南美洲（厄瓜多尔、哥伦比亚）样本中绿鱼和黄鱼比例各占50%；东亚（中国、日本、南韩）品牌样本表现并不理想，绿鱼及红鱼各占40%，黄鱼占20%。在急性毒物测试中，即溶咖啡比连锁店咖啡的毒性高。在生产即溶咖啡的过程中可推断，当中一些成分产生毒理反应，使品质受损。

请按下图了解13款安全即溶咖啡名单（由价格高至低排序）︰

小鱼亲测抽取的30个即溶咖啡样本中，平均价格为港元$4/包，别以为价格较高的，安全食用程度也较高，事实上低于$2.7的即溶咖啡有45%属品质卓越，高于$3.8的样本仅有33.3%属质优，另有33.3%属红鱼，品质需有待改善。

即溶咖啡样本含大量添加剂

大部分即溶咖啡样本仅含有9%或更少咖啡成分，却有大量食品添加剂，包括奶精、乳化剂、稳定剂等，只有个别样本的咖啡含量达100%。其中，即溶的泡沫咖啡含最多添加剂，高达15种，远高于其他种类。紧随其后的是白咖啡样本含11种添加剂。愈多添加剂，愈可能对咖啡品质构成负面影响，并破坏原有的咖啡风味。

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参考资料︰水中银-小鱼亲测