【食物安全】6种樽装饮品含菌测试　喝不完放隔夜脏过马桶400倍！

6款常见的樽装饮品放置过夜进行细菌测试，牛奶咖啡的含菌量最为惊人！金黄葡萄球菌含量激增约8,000倍，比马桶还脏400倍，但有一种饮品的含菌量不升反跌，原因何在？专家还建议4种方法防止喝过的樽装饮品细菌爆发。

日本节目《月曜から夜ふか》去年曾经测试大众常饮的6种樽装饮品，包括水、绿茶、麦茶、橙汁、牛奶咖啡及可乐，工作人员打开樽盖，直接从瓶口饮用一口后，将饮品放置于摄氏28度和湿度为70%的房间内，并统一从600个细菌开始做采样测试，然后观察24小时后的金黄葡萄球菌含量。今年7月台湾电视节目《健康2.0》重提隔夜樽装饮品细菌含量的话题，呼吁民众小心喝剩并放隔夜的樽装饮品有机会导致“病从口入”，因为在测试结果中发现，樽装饮品在室温放置24小时后的细菌含量暴升。

按图了解樽装饮品放隔夜后的金黄葡萄球菌含量︰

6个测试样本中，只有绿茶的含菌量不增反跌，节目中引述专家指绿茶中的儿茶素有抗菌作用。除此之外，据美国国家医学图书馆国立卫生研究院的论文资料，绿茶中的儿茶素具有中等的抗菌活性，在增加肠胃中的益生菌有正面作用。

在《健康2.0》节目内邀请基隆长庚医院外科医生江坤俊，他指出水及大麦茶因为没有糖分或低糖分，细菌未有养分作繁殖，当测试糖分高的可乐时，金黄葡萄球菌由600个暴增至249万3800个，节目中主持人问到会有机会引起腹泻吗？江坤俊医生表示金黄葡萄球菌达10万个已有腹泻风险。此外，橙汁含有果糖，被放隔夜后的细菌量也暴涨，而牛奶咖啡（Latte）因为有奶、有糖，同时含有蛋白质及糖分，造就有利环境及充沛养分使细菌迅速繁殖，因此含菌量6个隔夜饮品样本中之冠。

江坤俊医生在节目中指出，如果将瓶内的饮品倒出来喝再放回雪柜，理论上是比较安全。如果嘴巴已直接接触瓶口，然后搁置饮品，便容易有细菌感染饮品的问题，以牛奶咖啡来计算，放置于摄氏28度、湿度70%的房间24小时后，金黄葡萄球菌已经增涨约8,600倍，比马桶还脏400倍。

按图了解樽装饮品的安全饮用方法防止细菌爆发︰​

根据香港卫生防护中心资料显示，金黄葡萄球菌可存在于一些健康人士的鼻腔内和皮肤表面，带菌者没有病征，但该病菌偶尔会引起皮肤、伤口、尿道等感染和食物中毒，传播途径主要透过直接接触伤口、分泌物和受污染表面而传播。另外，香港食物安全中心亦有资料显示，金黄葡萄球菌会由人传播到食物，当食物在室温下存放过久，易引致金黄葡萄球菌迅速繁殖并产生毒素，进食受污染的食物便有食物中毒危险。一般而言，每克食物如含有超过10万个金黄葡萄球菌，便产生约一微克的毒素，人体误吃毒素后的30分钟至8小时内会出现呕吐、腹泻及肚痛。这些症状通常会自行消退，而大部分患者在两天内康复。

食物安全中心同时指出容易受金黄葡萄球菌污染的食物包括︰肉类、烧味、馅饼、甜品、鱼生、寿司、三文治及沙律等。

要预防金黄葡萄球菌污染食物，妥善处理食物的方法包括下图各项︰

美国麻州Mercy Medical Center的保健专家Marc Leavey也曾在《读者文摘》中表示，一旦嘴唇接触饮品瓶口，宜一次性饮用樽装饮品，因为唾液中的细菌在接触饮品后便开始繁殖，数小时后品质已受污染，如果继续饮用或有机会致病。

参考资料︰
香港卫生防护中心／食物安全中心1、2／台湾TVBS／读者文摘／美国国家医学图书馆国立卫生研究院