【食物安全】豉油检测19款无毒安全食用　7款零添加剂减患癌风险

豉油是日常调味品，市面上有豉油产品标榜“天然酿制”及“不加味精”，“水中银小鱼亲测”曾检测市面上各大牌子的豉油，47款豉油中有19款属品质卓越，6款含有毒物，品质需有待改善。

虽然豉油产品标榜天然酿制及不加味精，仔细看成分表均添加了增味剂、防腐剂、人造色素及甜味剂等。水中银“小鱼亲测”表示于毒理学角度而言，添加剂是增加豉油毒性风险的元凶之一，在是次豉油毒性检测中，于各大超市买来47款豉油，当中有19款产品，可评为品质卓越（绿鱼）；22款为合格（黄鱼）；6款需有待改善（红鱼）。

47款样本中包括29款生抽、4款老抽、5款鲜露、1款甜豉油、2款减盐豉油、2款蒸鱼豉油及4款其他调味酱，价格的平均数是$7.8/100毫升。所检测的牌子包括本地及国际品牌如李锦记、万字、淘大、金兰、品珍及美极等。检测发现，仅4成豉油样本安全性达最高生物毒性测试评级，整体安全性不属理想。部分样本发现急性毒超标，最高和最低的产品急性毒水平相差超逾10倍。

19款安全豉油名单

是次检测报告中有19款豉油未验出类雌激素及急性毒物，获“绿鱼”标签证明品质卓越，符合世卫安全指引，并通过生物毒性测试，当中有常见的品牌可安心食用。

请按下图了解19款安全豉油名单（由价格高至低排序）︰

获“绿鱼”评级的豉油样本中有7款不含任何防腐剂、增味剂及色素。

请按下图了解（由价格高至低排序）：

较高价的豉油样本（>$7.3/100毫升）有16个，当中5成为为品质卓越，安全性比低中价（<$3/100毫升至$7.3/100毫升）的豉油样本理想。依品牌所在地而言，日本品牌比中国、香港、台湾、韩国及瑞士等优胜。

精明拣放豉油　营养师7大安全贴士

若要购买无添加的豉油，应多留意食品标签上的化学添加成分，不该尽信产品包装上的宣传语句。营养师李杏榆表示拣好的豉油，要留意色泽、成分按排序及钠含量等，此外存放豉油亦应注意摆放位置及温度。

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参考资料︰水中银小鱼亲测