【食物安全】鸡蛋检测16款不含类雌激素毒素　食用安全减患癌风险

鸡蛋是不少人每日都会吃的食品，食法亦相当多元化，但其实鸡蛋亦曾引起不少食物安全问题，包括：沙门氏菌、类雌激素、除虫剂超标等，因此，有机构就先后2次抽查超级市场里不同品牌的鸡蛋进行检测，分成几个安全级别。以下就会揭晓鸡蛋安全名单，其中两款鸡蛋更是两次都上榜，获鉴定为“品质卓越”级别！

水中银（国际）生物科技有限公司（水中银）旗下的平台“小鱼亲测”经常都会抽查市面上不同类型的产品作检测，如：防晒霜、消毒湿纸巾、大米等等，鉴于鸡蛋过去曾出现过食物安全事故，如：沙门氏菌引致食物中毒、含有染色料苏丹红等，令该机构更认定检测鸡蛋的必要。

不少鸡蛋中含有类雌激素，长期吸入会令内分泌失调，糖尿病，诱发乳癌、卵巢癌、子宫颈癌等癌症，以及生殖能力下降。早在2012年，世界卫生组织已将类雌激素列作“一级致癌物”，根据世卫指引，每人每日所摄取的雌激素含量不可超过每公斤50纳克，而部分不合格的鸡蛋，可能1只已经有240纳含类雌激素，严重超标。

此外，母鸡摄取的污染物，如饲料中具有类雌激素活性的呕吐霉素、农药残留芬普尼，或兽药残留美洛昔康等，有机会传至鸡蛋，团队不排除当中有化学物质於单独或混合效应下产生毒性。

检测方法主要是通过“鲭鳉鱼胚胎”慢性毒物测试，及“斑马鱼胚胎”急性毒物测试，把鸡蛋分成“品质卓越”、“基本合格”和“有待改善”三个级别。

品质卓越：产品于急性、慢性毒物检测与及成分筛查中表现理想，消费者可以安心选购。

基本合格：产品于慢性毒物检测中表现理想，于急性或成分筛查中基本合格，消费者选购时要谨慎。

有待改善：产品于急性、慢性毒物检测与及成分筛查中，存在一项或多项未达标准，建议消费者选购时要特别谨慎。

最新一次的检测，在2020年5月进行，鸡蛋产地分别为香港、日本、瑞典及纽西兰等，部分品牌的所在地，跟鸡蛋产地不同。11个品牌中，12个样本全部合格，而其中8个达品质卓越的级别。

请按下图睇8种获评为“品质卓越”的安全食用鸡蛋：

从上图去看，每只泰国蛋约$2.39，是清单上最安全抵买的品牌。而在上一次检测，则是2018年5月进行，鸡蛋产地为泰国、新加坡、香港、日本及澳大利亚等，当中两款鸡蛋，不论在前年或今年的检测中，皆获评为“品质卓越”级别。

请按下图睇上一次2018年检测的“品质卓越”安全食用鸡蛋清单：

此外，买鸡蛋除了注意安全，当然也想愈新鲜愈好。鸡蛋包装上会标上到期日，但原来到期不一定等于不能再食用，有人见鸡蛋过期就直接丢掉，每年有上亿只蛋就因为这样而遭浪费。下次不肯定鸡蛋是豆还适宜食用的话，不妨参考以下方法：

（1）闻鸡蛋

这可以说是最传统的方法，将鸡蛋放在鼻子旁，闻一闻会否有怪味或是硫磺味道。如果你仍然不肯定这个方法是否奏效，当然可以索性直接打开鸡蛋，若是臭蛋的话，立即就会现形。

请按下图睇更多辨别鸡蛋新鲜度的方法：

资料来源：小鱼亲测