【食物安全】大米检测5款不含重金属镉　过量可致慢性中毒肾结石

大米如果含超标重金属“镉”，当人体长期摄取，有可能会损害肾脏。水中银（国际）生物科技有限公司最近发表大米检测报告，从市面选购14款大米样本进行检测，当中有5款不含重金属“镉”。

镉摄取途径

据食安中心指出，镉是天然存在地壳表面的金属，若果植物、动物、鱼类和贝类生长的环境（例如土壤、空气及水域等）受到污染，便会摄取到镉。如农民施用含镉的肥料及饲料，农作物或动物肉类中的镉含量也可能较高。不过，因摄取镉而导致急性中毒的机会甚微，只是若长期摄取则有可能损害肾脏或致肾结石，亦不排除有致癌风险。内地和欧盟对大米中镉的限量标准为0.2毫克/公斤，本港规例指明镉在谷类中的最高准许浓度是0.1毫克/公斤。

水中银本年于香港各大超市选购了14个大米品牌，共14款样本作鱼胚胎毒性测试及重金属“镉”检测。样本中包含香米，糙米及胚芽米等，当中8个样本显示为绿鱼（品质卓越），其中有5款不含重金属“镉”，其余6个样本为黄鱼（品质合格）。

请按图了解5款不含重金属“镉”的大米 及 慢性镉中毒的影响︰

食安中心提醒要保持均衡饮食，以免因偏食某几类食物而过量摄取某些化学物或污染物，同时呼吁业界奉行规范，减少食用农作物和动物受到镉污染，向可靠的供应商选购食物，及确保出售或进口的食物适宜食用，并符合法定标准。

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参考资料︰水中银小鱼亲测/食安中心