【护齿饮食】面包果汁易蛀牙损珐瑯质 必睇12种有益有害牙齿食物
要保持口腔健康，除了要照顾牙齿清洁，也要小心有些食物容易损坏牙齿的珐瑯质，如高淀粉和糖分饮食，它们能与牙齿上的溶菌斑产生酸性化学反应，造成龋齿。相对的，吃对牙齿有益的食物，不但可以保护牙齿和牙龈，还能让身体获取其中的营养价值。本文将分别列出六种对牙齿有益和有害的食物，让我们吃对食物，保护牙齿健康，绽放美丽的露齿笑容吧！
文：黎佳燊 医学审稿：台湾营养师苏奕安／Hello医师
分别6种对牙齿有益和有害的的食物（点击下图看清！）
6种对牙齿有益的食物
1. 含氟化物食物
喝水本来就对身体有益，它能帮助清洁口腔中的食物碎渣、保护唾液分泌，而若饮水中加入氟，它更是天然的抗蛀牙矿物质。不过，由于其成分引起争议，台湾、香港等地饮水含氟量只采微量，民众可于其他管道摄取氟化物，包括在料理中加入适量的含氟食盐、经医生建议服用氟锭，以及遵照安全规范使用含氟牙膏或漱口水。
2. 高纤维和水分蔬果
多吃高纤维和水分的蔬果，尤其要吃清脆的，美国牙医协会（American Dental Association）指出，它们能帮助唾液分泌及流动，透过多次咀嚼，可以清除食物碎渣和细菌，并中和口腔的糖分和酸性，是天然的“牙齿清洁剂”。此外，这类蔬果通常富含重要的抗氧化维他命和矿物质，特别是维他命C和维他命A，推荐的蔬果包括芹菜、萝卜、菠菜、莴苣、芥兰、苹果、梨。
3. 肉类和高脂肪鱼类
别小看咀嚼肉类对牙齿的好处，尤其是动物内脏和红肉，因为咀嚼过程中将分泌大量的唾液，进而减低口腔的酸性，使食物碎渣得以清洁，减少蛀牙机会。另外，肉类、鸡蛋及高脂肪鱼富含磷，这能助强壮牙齿珐瑯质。
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4. 乳制品
芝士、牛奶及原味乳酪是护牙的超级食物，特别是芝士，它们有很高的钙质能强化骨密度，还有酪蛋白可以保护牙齿珐瑯质，加上磷酸盐能中和口腔的酸性，一起帮助抗蛀牙。另外，乳酪的益生菌还可以抵抗牙龈疾病、消除口臭。
5. 坚果
这一小颗的坚果，却富含对牙齿健康的好处，特别是花生、杏仁、巴西栗子、腰果，以及胡桃。它们的碳水化合物成分低，能降低牙齿的酸性化学反应，进而减低蛀牙风险，且富含钙质和磷，有助于维持牙齿和牙龈的健康。
6. 绿茶和红茶
茶和咖啡含有多酚类，而根据美国罗彻斯特大学（University of Rochester）医学中心的资料，绿茶和红茶能抑制或杀死牙齿溶菌斑上的细菌，避免蛀牙。另外，若使用氟化水泡茶，它还多了氟化物的抗蛀牙矿物质，但请不要加糖，增加对牙齿的伤害。
6种对牙齿有害的食物
1. 糖果
我们从小就被教导要少吃糖果，因为会造成蛀牙，尤其要避免像棒棒糖、牛奶糖、薄荷糖、拖肥糖、喉糖这类空热量、高精糖的食品，建议吃那些不黏、容易消化的糖果。另外，有的研究指朱古力比糖果较健康，特别是黑朱古力，但仍需要更多研究考证。
2. 黏在口腔的淀粉类
淀粉类零食之所以会导致蛀牙，是因为它可以阻塞在牙缝里，进而使牙齿溶菌斑产生酸性化学反应，形成蛀牙。所以，在吃这类零食时要特别注意，像是白面包、松面包、蛋糕、薯片及饼干。
3. 酸性水果和水果干
虽然番茄和柑橘这类酸性水果富含营养，但建议搭配正餐吃，避免单吃，因为其酸性会伤害牙齿珐瑯质，提高蛀牙风险，也会恶化口疮症状。而且水果干黏性较高，增加酸斑附著于牙齿的时间，不利牙齿健康。
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4. 含糖与碳酸饮料
除了糖果和淀粉类零食之外，含糖与碳酸饮料也是造成蛀牙的原因之一，包括加糖的茶、咖啡或果汁，甚至运动饮料。它们皆含有大量糖分，或是磷酸、柠檬酸等酸性成分，这些物质都会侵蚀牙齿的珐瑯质，建议少喝为妙。
5. 冰块
炎炎夏日，在饮料或开水中放入几颗冰块，来上一口消消暑，是许多人喜欢的消暑方式。但是，并不建议咬冰块，虽然其不含糖分或其他添加物，但咬坚硬的东西仍会伤害牙齿珐瑯质，严重的话甚至会需要送牙医急诊。
6. 使嘴巴干的食物
常常过量喝酒或喝含咖啡因饮料的人要留意，因为酒精和咖啡因都会恶化口干症状，使唾液分泌不顺畅，提高蛀牙风险。此外，过量咖啡和茶还可能会使牙齿染色，过量喝酒则会提高口腔癌（Oral cancer）与其他牙龈疾病的风险。倘若是因药物治疗引致口干，请向牙医说明状况，或许氟化凝胶能就此解决。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：齿黄蛀牙不要来！影响牙齿健康的12种食物】