【家常菜食谱】蔡一杰4道带饭菜　洋葱猪扒瑞士鸡翼各有秘技

新冠肺炎（俗称武汉肺炎）下，餐厅生意惨淡，人人响应呼吁多留家中抗疫，并减少聚餐。少了光顾餐厅，多了在家的时间，多了自煮及带饭上班。简单的家常菜及带饭食谱向来备受欢迎，疫情下更顺理成章使“煮家饭”成逆市奇葩。蔡一杰推介的4道家常小菜食谱，带饭绝对一流。

生活像一面镜子，你如何对它，它就如何反馈给你。吃入肚的食物要卫生及健康，再求卖相。带饭上班，最好把饭菜分开，因为饭菜混合会助长细菌滋生。

先按下图参考带饭带甚么会更好？带饭食物要更新鲜美味，应如何烹调？

薯仔焖排骨、番茄炒蛋、洋葱猪扒及瑞士汁鸡翼，单看菜名，美味已跃然纸上，以上全部出自蔡一杰手笔，他于今年年初自创煮食频道《杰少煮意》，至今有15集，示范不少受普罗大众欢迎的美味家常菜，其中一些食谱，他边煮亦边推介适宜带饭。记者就搜罗了他的薯仔焖排骨、番茄炒蛋、洋葱猪扒及瑞士汁鸡翼，并笔录了他的烹调方法及入厨贴士，辑录出重点方便大家参考。

薯仔焖排骨

薯仔、排骨两样都是大家喜爱的食材，宛如鸡蛋料理变化万千。将薯仔加上排骨，以简单的蚝油汁烹制，肉软薯香，让人食指大动。

按图有“薯仔焖排骨”的做法、材料及杰少入厨贴士︰

番茄炒蛋

鸡蛋料理实在是深得人心，番茄炒蛋虽然家家会做，不过各自又做出自己的独有风味。你喜欢多蛋少番茄？还是多茄汁可下饭？蔡一杰的番茄炒蛋，说要享受番茄的双重滋味。

按图有“番茄炒蛋”的做法、材料及杰少入厨贴士︰

洋葱猪扒

炒洋葱要释出甜味又不烧焦，原来不能用大火炒。洋葱猪扒，软腍又要够洋葱香味，有一样重中之重必要留意，才能保留洋葱精华。

按图有“洋葱猪扒”的做法、材料及杰少入厨贴士︰

瑞士汁鸡翼

进阶版来学一道瑞士汁鸡翼，学一懂十的瑞士汁菜式，百搭的瑞士汁可煮鸡翼，又可以变出蛋料理及炒乌冬。鸡翼要够肉嫩，原来非煮要浸。

按图有“瑞士汁鸡翼”的做法、材料及杰少入厨贴士︰

参考资料︰杰少煮意Remus Kitchen