【饮食热话】料理配色摆盘蕴藏美味秘密！咩颜色食材会促进食欲？
撰文： 沣食公益饮食文化教育基金会
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大家一定有这样的经验，同样的食物因为摆盘方式有创意，就感觉比较好吃。实际上，这是有实验根据的，料理的呈现方式确实会影响大脑对食物产生的感受。透过视觉可以影响食物的美味程度！
什么颜色会促进食欲？食材与餐具、器皿要如何配搭？点击下图看答案！
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摆盘的方式，简单可分为：“堆高式”与“平铺式”。堆高式很常见于一般料理，例如以生菜、饭、或是意大利面铺底，再将颜色丰富的佐料或主菜叠加，以放射状从圆心堆叠，让视觉焦点停留在中间。平铺式适用于呈装在浅碟的料理，像许多台菜办桌料理都会使用这种技巧，例如将叶菜类平铺成环状，中央空出放置主菜的空间。再叠加上其他佐菜或是淋上一点酱料做装饰丰富层次。
掌握好食材、器皿的颜色再加上简单的摆盘，务必留出一点空白感才不会对用餐者形成压迫感。学会这些小技巧后，就能让食物变得更好吃！
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【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：料理配色有何诀窍？】