【烤鸡食谱】简单易煮节日派对必备！外皮酥脆肉嫩多汁4大秘诀

任何场合只要端出烤鸡，就立刻会有派对的气氛。那么，如何让烤鸡香气丰富，且平均分布于鸡的每个部位？现在就来教你几个诀窍！

首先，采买一只新鲜的鸡，烘烤之前，将鸡只从冷藏回复到常温状态，才可以帮助鸡肉进烤箱后更均匀受热，更可以缩短烘烤时间，以防止因内外温度不均造成过度烘烤，精华流失。除了烤前的回温外，选择有旋风功能的烤箱，也是让烤色及受热均匀的一种方式。另外需先将鸡只的表皮水分及内部血水使用厨房纸巾拍干，因为多余的水分会让鸡皮表面皮不金黄酥脆，而血水则是腥味的来源。

在鸡的腹部塞入喜欢的新鲜香草，如：牛至（oregano）、迷迭香（rosemary）、百里香（thyme）、鼠尾草（sage）等，或是台式风味的青葱段、大蒜、洋葱、九层塔、茄苳叶等，都可以增加烤鸡的风味，甚至可以尝试加入当季的柑橘类水果，除了有酸甜味，也能使烤鸡的肉质更加软嫩。

烤鸡要加什么香料？烤焗温度、时间要如何掌握？点击下图看清！

烤鸡一出炉可先别急著马上切， 静置10至20分钟待所有的肉汁重新分布于纤维组织间，才不会有干硬口感、也不至于烫手。只要遵循著上述几个重要的步骤做，在任何聚会的节日里你也能轻松端出美味烤鸡来。

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【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：怎么做出外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁的烤鸡？】