西兰花冷知识｜表面紫色点点代表变坏？果农揭真相 教买洗4大贴士
西兰花一向都深受大人及小朋友欢迎，口感爽身鲜甜更是小数烹煮后仍能保持坚挺不缩水的蔬菜。西兰花常用于各大料理，不过在选购时，如果你看到西兰花的表面上有些紫色的点点你还会选择它吗？
西兰花表面有紫色点点 因为变坏了？
选购西兰花时，我们都会认为表面愈绿愈好，感觉新鲜之余营养亦较多。不过原来一棵好吃的西兰花并非表面愈绿愈好！近日日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》便访问一众嘉宾“绿色的西兰花好吃，还是表面有些紫色点点的西兰花较好吃？”其中一名嘉宾更认为紫色点点是开始变坏的征兆，不过日本果农荻原利彦竟挑战大家固有的想法！
按图看日本果农荻原利彦解释：
日本果农荻原利彦指普遍人都会认为“紫色西兰花”是变坏了，不能食用。事实上“紫色点西兰花”是更甜，更好味。因为当西兰花暴露在寒冷和强烈的紫外线下时，西兰花为了保存自身的糖分而激活了体内的花青素，所以表面会产生少许紫色来保护自己。换句话说，表面愈多紫色代表糖分高，味道更甜。
护眼助防癌 选购清洗4贴士
绿色西兰花，比椰菜花富含叶绿素和叶黄素，能保护眼睛健康，维持骨骼及牙齿正常生长，具较高抗氧化及患癌风险。而且纤维丰富，肠胃太弱不宜多吃，以免增加胃气。而患有痛风或尿酸过多人士，也要小心食用，因西兰花和椰菜花均含有嘌呤物质，多吃会引致尿酸增加，酿病情恶化。除了可以选择有紫色点点的西兰花外，还须注意以下4大选购及清洗贴士！（请按图👇👇👇）
1.选购西兰花时，应拣花球茂密、色泽鲜明，茎叶不要枯黄的，且愈重手愈好。
2.西兰花易长有菜虫，因此最好先把菜浸泡20-30分钟，在水中加点梳打粉可去农药，加些盐巴可让菜虫甩掉。
3.浸水后，再用流动的水冲洗。
4.为减少维他命C流失，宜浸泡后才把菜花切小块。
日本果农推荐西兰花“茎部料理”！
被称为“蔬菜之王”的西兰花营养价值高是铁一般的事实，不过并非人人爱吃整束西兰花。以其茎部为例，因同“叶”的部分口感不同，大部分人料理时都会将茎部弃掉。其实茎部的营养比“叶”部更多，只用茎部亦可以做到可口料理！
按图看果农荻原利彦的推荐食法：
西兰花的茎部所含营养比“叶”部更多！果农荻原利彦认为将西兰花的茎部弃掉是非常浪费，所以他吃西兰花时也会把茎部吃掉。他推荐将西兰花的茎部整成天妇罗！他推荐将西兰花的茎部整成天妇罗！
茎部可以成为美味料理，当然西兰花的“叶”部也一样可以！以下3个西兰花食谱由汤至小菜都可以把西兰花的头和尾一一吃掉！
【西兰花鲜鱿食谱】西兰花烚煮水量影响脆度 加虾酱炒鲜鱿更惹味
资料参考：日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》