【二𫫇英饮食】摄取抗氧化物助减二𫫇英伤害 附10款简单食谱推介
催泪烟弥漫街头成为常见画面，示威活动又出现大量火烧杂物情况，引起公众对产生二𫫇英影响健康的关注，有机会增加患氯痤疮（皮肤病）及致癌的风险。若人体只吸入少量毒物，内脏是否有能力分解？长时间反复吸入对人体危害有多大？
据食安中心资料显示，人类透过食物、食水、空气和皮肤接触等途径摄入二𫫇英，食物是最主要的来源，占90%以上的比例，脂肪含量较高的食物，例如肉类、家禽、海鲜、牛奶、蛋类及其制品，是人类摄入二𫫇英的主要膳食来源。国际癌症研究机构已将二𫫇英列为人类的致癌物，长期摄入会损害免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系统等。
记者咨询营养师王敏宁（Mandy）有关透过日常食物来降低二𫫇英对身体的负面影响，Mandy强调没有一种食物能排走体内二𫫇英，并指出靠食物来减轻二𫫇英对身体损伤的有关学术研究甚少，最多只提及吃重油脂的食物有较大机会含二𫫇英。故此坊间多数谈及如何避免从食物中摄取二𫫇英，科研报告观察二𫫇英的影响，至今也多从老鼠中实验得知，二𫫇英会增加老鼠体内的氧化反应，产生活性含氧物（ROS），并同时减低身体的抗氧化功能。
不过，Mandy归纳营养学术研究，提议可增加摄取维他命A、C、E，硒质、姜黄素、白藜芦醇及槲皮素，有助降低二𫫇英对人体的负面影响，以上营养均属抗氧化物，令细胞不易受游离基伤害，并有助对抗癌症，多吃一点维他命A、C、E食物还可增强免疫力。
按图了解哪些食物“有助降低二𫫇英的伤害”及“食用须知”：
透过营养师及专家，得知那些营养及食物有助降低反复性吸入二𫫇英对健康产生潜在风险后，如何为这些食物提供色、香、味，教煮有以下10道菜式推介，均为简单的食谱，不妨参考︰
吸收维他命A、C、E
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．吸收硒质（巴西果仁中的硒质是众食物之冠）
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吸收姜黄素
吸收白藜芦醇
吸收槲皮素
原文出处︰营养学家Mandy Wong FB/ 参考资料︰食安中心