【维他命】最佳时间食用发挥最好效果！一文睇清各维他命食物功效

蔬菜、水果、肉类与乳制品等蕴藏维他命，普罗大众均认知维他命对健康重要，但有多重要？各式各样的维他命，早晚餐前饭后吃哪种才发挥该维他命的最好效果？

综观维他命成员，包括A、B、C、D、E及K，维他命B中再分别有B1（硫胺素Thiamin）、B2（核黄素Riboflavin）、B3（烟酸Niacin）、B5（泛酸Pantothenic acid）、B6（吡哆醇Pyridoxine）、B7（生物素Biotin）、B9（叶酸Folic acid）及B12（钴胺素Cobalamin），俗称维他命B杂（Vitamin B complex），食物来源包括全麦谷物、鱼类、肉类、蛋类、奶类、各类蔬菜、豆类、坚果及酵母。

维他命B杂在身体上所发挥的功能︰

维他命B1︰帮助碳水化合物和蛋白质的新陈代谢，使身体从食物中取得能量。其余维他命B杂亦有此功能。
维他命B2︰保护人体细胞免受自由基侵害，保持口腔、发肤、指甲及眼睛健康。
维他命B3︰有助降低罹患心血管疾病的风险。
维他命B5︰对于荷尔蒙素产生，免疫系统健康和能量产生至为重要。
维他命B6︰协助制造红血球、荷尔蒙、酵素、抗体及神经系统的传导功能。
维他命B7︰帮助人体代谢及拥有健康的发肤、指甲和细胞。
维他命B9︰协助神经系统正常运作。
维他命B12︰协助制造红血球，保持神经系统健康及增进食欲。

请按图了解其他各项维他命在体内发挥的功能及食物来源︰

维他命种类多，数来倒是有些复杂，要何时及如何摄取更有助维他命本身在体内发挥最好的效用？先认清维他命的分类，可从脂溶性及水溶性方面了解 :

（一）脂溶性维他命︰维他命A、D、E、K可溶于脂肪，靠食物中的脂肪才被身体有效吸收，而体内多出的脂溶性维他命不会排出体外，会在肝脏中储存。
（二）水溶性维他命︰维他命B、C可溶于水，多余的水溶性维他命则从汗水 或尿液排出体外。

摄取维他命的最佳时间，请点击下图了解︰

健康的饮食习惯一直强调不要偏食，进食有度，有益身体摄取足够的营养来维持健康。不过女性的身体或有不同的需求，一般女性可从均衡的饮食中，获得所需的必需维他命，但是某些女性可能需要补充额外的维他命改善健康。

请按图了解“3种妇女”或需额外加强补充维他命︰

如有问题，请向家庭医生及营养师查询。

参考资料︰香港卫生署、Harvard Health Publishing、Healthline