【西汤食谱】西兰花浓汤绵密幼滑营养高 排毒助防癌提升免疫力
撰文： 邓颖琪
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西汤之中，除了蘑菇汤外，最爱喝的应该就是南瓜汤和西兰花汤了！西兰花汤在外国十分常见，很多家庭都会煲，但香港却不多餐厅有供应，于是就试试自己煮，其实整体步骤不多，都是煮腍西兰花，加其他材料搅拌等等，以下就示范如何煮出香浓幼滑的西兰花浓汤！
摄影、摄录：詹郭敏、吕志豪
剪接：潘诺儿
网上的西兰花食谱多到不得了，其中一个最出名的，就是来自Gordon Ramsay，单是在YouTube已有逾90万点击。与其他食谱比较，比较特别的是它用了羊奶芝士作点缀，而且没有添加鸡汤，只用少量清水去搅拌，所以汤的颜色很深，亦浓厚得有点像奶昔。由于不想特地去买羊奶芝士，所以我就参考了其他同样简单的做法，结果发现稀稠度更适中，幼滑顺喉之余，喝下去也有西兰花蓉，急不及待想再煲一次。
西兰花愈深色愈好，而且花蕾最好够密，尽管西兰花营养几乎是蔬菜之冠，但它亦同样出名容易藏有菜虫，曾有网民分享自己去火锅店点西兰花蔬菜盘的惊恐经历，一棵菜居然藏有20条菜虫，所以必须洗清楚。不少大厨都建议，煮西兰花前要先浸盐水，有助使隐没于花蕾中的菜虫浮起。
在这个正式食谱“出街”之前，我曾试过其他版本，但实在太水了。事缘之前曾煮过冇面粉的蘑菇汤，效果不会太稀，可以接受，于是以为可以照办煮碗，结果发现西兰花汤不加面粉很稀，单靠忌廉根本撑不起来，再经修正之后，便成了这个保证成功的版本了！
健康小贴士：
西兰花营养种类多，除了蛋白质、纤维、β-胡萝卜素等，亦含5种维他命，钙、磷及铁质等，常吃能提升免疫力，并完善身体机能。西兰花当中的钙质丰富得可跟牛奶媲美，另外它的茎部外层有“萝卜硫素”，能帮肝脏解毒，抵御致癌物对人体的伤害，预防肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌及膀胱癌等，因此不宜削走其外皮。
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