【入厨贴士】瘦身椰菜2大保鲜法　如何处理烹煮最好？（附食谱）

大家常吃椰菜吗？相信大家对这种普及常见的蔬菜并不陌生，不知道大家平常时怎样处理椰菜的呢？有关椰菜的营养价值相信大家都略知一二，但大家平时贮存椰菜时用对方法了吗？如果处理不当的话可能会令椰菜的营养大量流失，也会增加食物安全的风险。大家可以参考以下的做法，下次便可以妥善贮存及处理椰菜。此外，文末更附上与椰菜相关的健康食谱，以供参考。

点击下图看香港常见的椰菜品种及３大好处：

椰菜的保存方法：

由于椰菜很多时都是一整个买，分量较多，所以会把它先开半，再把吃不完的另一半包起、储存。但原来这样做会令不少营养流失，而且椰菜的对切面也会因为接触空气而氧化变黑。

整个椰菜保存法：

这个做法方便之后把椰菜做成不同的菜式，不用一次过切成不同的形状。

Step 1: 先把椰菜心去掉，以防心部把叶子的营养全部取走，也可以减少水分从中心流失。
Step 2: 再在去除心部的切口上涂上一层薄薄的盐水，减慢氧化速度。
Step 3: 之后便可以逐块逐块取下每餐足够份量的菜叶。
Step 4: 最后便可以用保鲜纸包好，放入雪柜保存。

冷冻保存法：

这个做法方便之后使用，而且冰冻处理亦可以防止营养流失。大家可以在周末或空闲时一次过处理，有需要时把所需分量取出解冻便可使用。

Step 1: 先把椰菜切成丝或是之后所需的形状。
Step 2: 之后可以把每次所需的分量分别放入保鲜袋，再把空气挤出便可放入冰格。

小提示：大家可以在前一晚把冰冻好的椰菜从冰格放入雪柜下格，让它慢慢解冻。

＊这个做法虽然可以延长椰菜的保质期，但基于食物安全的理由，笔者还是建议大家在一个月内吃完。

烹调小贴示：

按下图看烹调椰菜小提示：

椰菜食谱

除了常见的沙律和清炒外，椰菜还有不同的健康创新做法，这些食谱简单易煮，就算厨艺不佳的人也可以轻松完成呢！

麻酱椰菜卷

这款椰菜卷颜色缤纷，味道清新可口，而且造型精巧，要是在大宴亲朋时端出，大家一定会称赞你的好手艺。另外，椰菜卷看似复杂，很难控制馅料的份量和卷起来的力道，但其实只要多做几次便很易上手。

（详细食谱请看：【素食食谱】麻酱椰菜卷简易夏天菜 清爽新鲜扫空心烦享蔬菜甜味）

三文鱼炒椰菜  

当中的椰菜吸收了三文鱼的鱼油香，令整道菜更加惹味，十分适宜下饭。

（详细食谱请按：【三文鱼炒椰菜食谱】简易日系家常菜！冰水浸三文鱼保留鲜味）

点击下图看做法：

资料来源：MedicalNewsToday，Healthline