【补钙蔬菜】严选9大高钙蔬菜　白灼菜不是最佳煮食方法！

想年纪大时都可以好像Do姐段跳钙质舞，便要由年轻时开始开始补钙！因为钙质有助巩固骨骼，减低日后出现骨质疏松的机会，同时促进肌肉收缩、心脏跳动、血液凝固等作用。补钙补品不一定只有奶类制品，其实好多蔬菜亦含有丰富钙质！

根据世卫建议，成年人一日的摄取的钙质为1000至1200毫克。相等于4杯240mL的脱脂奶。不过，事实上九成港人的钙摄取量低于世卫标准，每日只摄取430毫克。

卫生署亦指出体内99%的钙储藏于骨骼和牙齿中，余下的钙则存于血液中，有助血液凝固、协助肌肉收缩等功用。如果血钙的水平过低时，骨钙便会被提取到血液中，以维持血钙的水平。若这情况持续，骨骼便会因失去过多钙而变得疏松、脆弱 ，甚至容易折断。

要有效预防骨质疏松，最佳方法一定是进食高钙食物。以下蔬菜适合素食者或患有乳糖不耐症的人士食用以补充钙质。当然非素食者也可以参考。

按图看9大高钙蔬菜：

根据营养师建议要最大减少营养素流失的煮食方法是蒸煮，白灼菜煮食方式有机会令营养素流失于水中。不过蒸煮方式比较清淡，想多变化的话可以参考卫生署的高钙质餐单示范。

卫生署高钙质餐单建议：

1. 菜心炒鸡柳（吃菜心大半碗）
2. 番茄豆腐鱼尾汤（由于鱼骨的钙质是不易溶解于水中， 因此鱼汤内所含的钙质可以说是微乎其微，所以要吸收钙质应吃1/4砖豆腐。）
3. 西兰花烩鱼柳（吃西兰花大半碗）
4. 鲜牛肉米粉上汤浸芥兰（走油）
5. 秋葵炒肉丁（吃秋葵大半碗）

相关食谱：

资料来源：卫生署、世界卫生组织