【沙嗲鸡肉串食谱】鸡肉嫩多汁！沙嗲酱加花生更惹味
撰文： 唐家仪
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鸡肉烹调方式多，照烧鸡扒、鸡肉丸、煎鸡胸等，变化多端。今次来个惹味一点的菜式，香煎鸡肉串后，再淋上沙嗲酱，刚好一口的份量，让人吃不停口！
摄影、剪接：李贤华
泰国、印尼、马拉菜馆，都有串烧提供，即叫即烧，再涂上酱汁，非常惹味。
他们的串烧各有特色，泰国的串烧，会加香茅，再有柠檬等，酸甜开胃；印尼的会花生味浓一点，甚至会有椰香，出来效果甜一点；马拉版本的酱料会较浓郁，咸香重口味一点。各位可以因应自己的口味，自行选择制作合口味的酱汁。
今次所调的酱料味道偏向印尼风格，会加花生增加口感与香味，很适合用来配串烧。不过，这版本是简单版，只加花生碎，没有加椰浆，希望做到不买太多食材，都可做到美味效果。
煮食小贴士：腌鸡肉的话，可加一点蛋白，令肉更嫩滑。
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| 食谱 | 沙嗲鸡肉串（煎） |
| 材料 | 鸡髀肉1磅、竹签6-8支 |
| 酱汁 | 花生粒10粒、沙嗲酱2汤匙、水适量 |
| 腌料 | 生抽2汤匙、糖2汤匙、生粉1/2汤匙 |
| 做法 |
1. 将鸡髀肉洗净，再切件备用。 |
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2. 将鸡肉以腌料腌20-30分钟。 |
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3. 将花生粒压碎至花生碎，与沙嗲酱、花生酱混合备用。 |
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4. 将腌好的鸡肉以竹签串起。 |
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5. 开镬落油，以中大火煎熟鸡肉串。 |
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6. 鸡肉串上碟，淋上沙嗲酱即成。 |
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