【豆腐肉碎羹食谱】15分钟简易家常菜!滑溜豆腐加肉碎一锅搞掂

撰文: 唐家仪
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以豆腐来创作的菜式多不胜数,今次就以嫩豆腐制作,做个一锅搞掂的豆腐肉碎羹,加入猪肉碎和金菇,最后打个较浓的生粉芡即成,晚间吃的话饱肚得来不太油腻,作为减肥恩物也不错!
拍摄:刘晴、王夕子
剪接:邓天傲

豆腐算是低热量的食物,加上同样低热量的金菇,是减肥的美食组合。若果你是位无肉不欢的人,可加肉碎作点缀。不过,煮肉时就不要加太多油炒,就不会令菜式增加热量。

饱肚而低热量的豆腐肉碎羹,可用作控制热量餐单的菜式。
健康小贴士:100克豆腐有76卡路里,可纳入低热量食物,而豆腐内的大豆蛋白,不含胆固醇和脂肪,有助预防心血管疾病。而且有维他命E和钙质,有效预防骨质疏松。
以嫩豆腐来煮就较为滑溜,若不想煮到散开就可以用板豆腐。
豆腐肉碎羹食谱

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食谱 豆腐肉碎羹(煲)
材料 嫩豆腐1盒、金菇1包、免治猪肉200克、蒜头2粒
调味 米酒1茶匙、生抽1汤匙、水600毫升、生粉水3-4汤匙、盐适量、葱适量
做法 1. 嫩豆腐、金菇、蒜头、葱切粒,备用。
2. 开镬落油预热,爆香蒜蓉,加入免治猪肉以中大火炒至半熟。
3. 下金菇、米酒和生抽再炒至八成熟。
4. 放入水、豆腐煲15分钟。
5. 加盐调味,下生粉水拌匀,再煲约5分钟即成。
6. 最后在汤羹撒上葱花作结。

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