【甜品食谱】豆乳布甸超嫩滑 3材料30分钟变身养颜甜品
撰文： 尹嘉蔚
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豆奶、鸡蛋和糖，三合一变出嫩滑的豆乳布甸，即兴做的甜品省时简单，冷热享用均可。
摄录、摄影：岑卓熙、吕志豪
剪接：林宛津
豆乳布甸好像冰花炖蛋？正确！基本上它们犹如挛生儿，分别在于前者用豆奶，后者用水。豆奶的质感更稠密细致，自然地豆味也较浓。其次是鸡蛋比例，一人份的豆乳布甸用上1只鸡蛋，冰花炖蛋可用2只鸡蛋来增加蛋香味，以上大家可作参考。至于火喉控制，用中火蒸便可，然后别心急开盖拿掉保鲜纸，而是利用余温焗15分钟，等待鸡蛋凝固得更好更稳定，才取走保鲜纸。
由于惯性接触营养及养生题材，专业人士常建议女性多吃温热的食物，促进身体血液循环，改善代谢机能，身体相对地不易致胖，我也常提醒自己跟随这个饮食习惯，故此我建议吃温热的豆乳布甸更好，除了可以暖身，味道也很可口。但假使你喜欢吃冰冻的甜品，冷藏后的豆乳布甸，可随喜好加上芒果粒、士多啤梨及椰果等，便成夏天的消暑良品。
健康小贴士：
豆浆含丰富矿物质和蛋白质，包括钙质和铁质，白豆浆含较多的水溶性纤维，黑豆浆含花青素，当中的抗氧化物可减慢细胞衰老，更具养颜功效。
| 食谱 |
豆乳布甸（蒸） |
| 材料 | 豆奶150毫升、鸡蛋1只、糖10克 |
| 做法 | 1.豆奶用小火煮开，加糖煮溶备用。 |
| 2.鸡蛋打散后，将豆奶注入蛋浆，边倒边拌匀。 | |
| 3.将蛋浆隔筛后，注入器皿内。 | |
| 4.盖上保鲜纸后戳数个小孔，用中火蒸15分钟，盖住焗10分钟完成。 |
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