【芝士奶盖食谱】泡沫咖啡变身人气台饮？悬浮奶盖拂打忌廉有秘诀

人气台饮，由台湾红到香港的，除了黑糖珍珠鲜奶，还有这个芝士奶盖。就是一杯茶上，挤上一层芝士忌廉奶泡，浮游在杯顶上，茶奶分离，喝一大口，绵滑芝士泡泡内，掺杂着浓茶的甘香。如今，每间茶店已把它变化出不同口味，有士多啤梨、芒果、绿茶、榴櫣等，但还是原味的芝士奶盖，最耐喝、最易自家炮制。
摄影、剪接：李启康、陈泳岚

芝士奶盖，创意源于意大利泡沫咖啡（Cappuccino），把奶打拂成泡沫放在咖啡上，只是咖啡换上各种茶饮，奶泡由忌廉和cream cheese代替，还可在透明玻璃杯内，看到如一大朵云悬浮着，煞是好看。

芝士本带咸味，加点盐、加点糖，令忌廉的味道更实在更富层次。要芝士忌廉不下坠不石沉大海，或避免与茶汁融化一体，渐渐消失，打忌廉时便不能马虎，必须拂打至挺身，让它充满空气，拌入忌廉芝士后，仍够轻够滑，即使手机食先、打卡完毕，仍能保持状态，才算得上是合格的奶盖。

健康小贴士：

芝士奶盖，主要以忌廉、忌廉芝士、全脂奶等炮制而成，单是一个奶盖便约有150-200卡路里，因此，下层不宜再配搭高脂的奶茶，可选绿茶、乌龙茶、茉莉茶消消滞。

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