洋葱营养｜吃洋葱可以降血压？7功效调节脂肪代谢又护心血管
常吃洋葱有什么好处？洋葱可以降血压吗？洋葱是日常中常见食材，其丰富的营养价值和潜在的健康益处，受到愈来愈多人关注。
专家表示，洋葱含有多种生物活性成分，如何摄取才能获得最大的营养价值？
洋葱6大好处（按图👇👇👇）
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熟洋葱更健康？生吃更保留“关键成分”
洋葱生吃还是熟食好？生吃洋葱时，其中的大蒜素成分较能被保留，具有降低胆固醇、提升免疫力和抗氧化的功效。但经过烹煮后，洋葱中的抗发炎成分会增加，而水溶性维生素等营养素则会因烹煮而稍微流失。
台湾彰化秀传医院胃肠肝胆科主治医师谢伟耀表示，对于肠胃较为敏感、不能忍受刺激性食物的人，建议不要生食洋葱，因为其中的大蒜素较为刺激，容易造成肠胃不适。
台湾东元综合医院家庭医学科主治医师姜惠珊也提到，肠胃功能较差的人不建议大量生吃洋葱；而对于糖尿病患者，由于洋葱带有甜味，过量摄取可能导致血糖偏高，需特别注意血糖控制。姜惠珊建议，若没有肠胃问题，可以选择生吃洋葱，如果担心刺激性味道，可以先将洋葱浸泡在冷水中，去除刺鼻气味。
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洋葱“槲皮素”抗氧化力惊人 心血管的保护神
东京大学医科学博士暨营养师廖谊青指出，洋葱中含有一种名为槲皮素的黄酮类物质，具有强大的抗氧化功效；研究显示，槲皮素有助于降低血压、减少发炎反应，对心血管健康有益。除了洋葱，芦笋和莓类等食物中也含有高浓度的槲皮素。
谢伟耀也表示，洋葱富含膳食纤维和益生元，可促进小肠益生菌的生长；但洋葱中的寡糖成分容易在肠道发酵，产生气体，因此容易有肠躁症的民众如果摄取过量，可能会出现腹胀情况。
廖谊青补充说明，洋葱还含有一种名为果寡糖的低聚糖，对人体具有重要的生理益处，如益生元效果、促进矿物质吸收，以及降低血胆固醇和三酸甘油酯等。除了洋葱，大蒜、芦笋和香蕉等食物中也含有果寡糖。
怎么保存洋葱才不容易发绿芽？洋葱发芽可以吃吗？（按图👇👇👇）
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吃洋葱调节脂肪代谢 有助维持体态
吃洋葱还有哪些好处？台湾成大医院家庭医学部医师王泓钧表示，洋葱含有多酚类化合物，如类黄酮和槲皮素等。2021年的一篇文献回顾指出，多酚类化合物具有抗发炎和抗氧化等特性，不过，槲皮素的含量会受到洋葱种类和栽种方式影响。
过去也有研究显示，洋葱可以透过多种生理机制来调节脂肪代谢，对维持健康体态具有潜在帮助。例如，洋葱可以透过增加脂联素来减少体脂。对此，廖谊青说明，洋葱还能增加棕色脂肪组织的基因表达，促进脂肪氧化，这些作用与蒜类相似，都具有抗肥胖的效果。
专家提醒，洋葱无论生食或熟食，都具有高营养价值，建议依照个人体质适量摄取，如果出现肠胃不适或过敏反应，最好选择熟食洋葱。透过合理的摄取方式，民众可以充分获得洋葱的营养价值，为健康带来益处。
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