火锅陷阱｜吃麻辣火锅暖胃变伤胃？ 医生5招减肠胃负担 1饮料勿喝
香港、台湾人1年四季都喜欢享用火锅，当寒冷的天气来临时，麻辣锅凭借其香辣热烈的味道成为不少人餐桌上的首选。
台湾国泰综合医院消化内科主治医师陈柏谚表示，麻辣火锅强烈的辛辣感可驱寒暖胃，满足民众味蕾和身体双重需求，然而其辛辣、高油和重口味特性恐对人体的消化道产生影响，过量摄取容易引发消化不良、肠胃不适，甚至更严重的胃肠问题。
相关文章：火锅陷阱｜6步骤吃火锅健康少负担 选错汤底青菜也变高热量食物👇👇👇
麻辣锅食材太刺激 医示警：吃多伤胃
麻辣火锅的锅底主要由辣椒、花椒、牛油、豆瓣酱等高油脂、高刺激性的材料制成，陈柏谚指出，锅中的辣味成分来自于辣椒中的辣椒素，其恐会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，过量的胃酸不仅可能引发胃灼热，还会损伤胃壁，导致胃发炎或是胃溃疡。
花椒则是麻辣火锅中麻味的来源，陈柏谚坦言，对肠胃而言，过度摄入花椒恐加剧肠道蠕动，导致腹泻或肠道痉挛等不适症状。而麻辣锅会使用大量蒜、葱、姜等香辛料，虽然能够增进食欲，但过量摄取会刺激肠胃黏膜，特别是对于消化功能较弱的人群，这些调味料容易导致胃肠的不适，如胃胀气、肠胃炎等。
麻辣火锅中的锅底通常含有大量的牛油或其他动物油脂，陈柏谚强调，高油脂食物不易被消化，这些油脂容易在胃中滞留，导致消化不良、腹胀甚至胃酸逆流，长期摄取高脂肪食物还会增加患上胆结石和脂肪肝的风险。
相关文章：减肥地雷｜17酱料热量排名打边炉神酱登榜首！高脂高钠致肥惹水肿
麻辣锅摄取掌握5对策 降低肠胃负担
民众该如何在冬季健康享用麻辣火锅？对此，陈柏谚提供以下建议：
1. 适量而止，避免过量：吃麻辣火锅时，应注意适量，虽然辛辣的食物能刺激食欲，但过量的辣椒素和油脂会给肠胃带来过度负担，因此建议每次食用麻辣火锅时控制摄取量。
2. 选择多样化食材，增加蔬菜比例：麻辣火锅通常以肉类为主，但建议在涮火锅时多选择一些富含纤维的蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽、菇类等。蔬菜不仅能增加食物的多样性，还能帮助促进消化，减少油脂和辣味对肠胃的刺激。
3. 适量搭配清淡汤底或鸳鸯锅：为了降低麻辣的影响，可以选择鸳鸯锅，这样可以将辛辣的食物和清淡的汤底结合起来，减少对肠胃的刺激，而清汤或菌菇锅底相对温和，不会过度刺激肠胃，同时也能中和麻辣火锅的油腻感。
4. 避免冰冷饮料的搭配：许多人喜欢在吃麻辣火锅时喝冰饮来解辣，但这种做法会对胃肠造成更大的负担，冰冷饮料与火锅的高温形成强烈反差，容易引发胃痉挛或腹痛。建议选择温水或温茶来搭配火锅，不仅能解辣，还能保护胃肠健康。
5. 饭后适当运动，促进消化：在吃完麻辣火锅后，建议进行轻度的运动，如散步，以促进食物的消化，不要立即躺下或坐下，以免影响胃肠的蠕动，加重消化不良的问题。
相关文章：火锅配料｜网民最讨厌9款打边炉食材响铃入围！落料有序食得健康👇👇👇
陈柏谚强调，麻辣火锅作为冬季的美食佳品，虽能带来愉悦的味觉享受，其高辣、高油的特性对消化道的影响不可忽视，尤其在寒冷的冬季，消化功能相对减弱，应该更加注意，透过饮食调整和健康的进食习惯，并且合理搭配食材、适量控制麻辣的摄取频率，才能在享受麻辣火锅的同时，保持消化道的健康。
延伸阅读：
【本文获“NOW健康”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”