火锅陷阱｜打边炉多吃菜不怕胖？6食材以为菜暗藏高热量粟米排第3

火锅菜盘隐藏很多淀粉类，营养师坦言，芋头、番薯、粟米、山药、南瓜、莲藕都不是蔬菜，而是淀粉。

总碳水量是一般蔬菜的3-5倍，其中芋头热量的排名是第一。

火锅菜盘隐藏很多淀粉？（按图看清👇👇👇）

台湾营养师高敏敏在Facebook粉丝专页“高敏敏 营养师”发文分享碳水图鉴提到，芋头、番薯、粟米、山药、南瓜、莲藕是淀粉类，以每100克含量计算，当中芋头热量排名第一；但其实这些食物都富含营养，也不是不好的东西，只是吃了它们，记得要减少饭量，懂得跟精致淀粉做代换。

1. 芋头：热量123大卡；碳水量26.4公克；有著丰富的天然抗性淀粉加上膳食纤维。

2. 番薯：热量115大卡；碳水量27.8公克；富含维他命A、维他命C、膳食纤维。

3. 粟米：热量97大卡；碳水量17.8公克；玉米黄素抵御蓝光，提升眼睛对光的敏感度跟视觉清晰度。

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4. 山药：热量83大卡；碳水量17.8公克；含有膳食纤维之外，还有丰富的维他命跟矿物质。

5. 南瓜：热量69大卡；碳水量17.3公克；富含钾、维他命C、膳食纤维，维持心脏健康。

6. 莲藕：热量58大卡；碳水量13.5公克；含有维他命C和铁。

吃锅6步骤健康少负担（按图👇👇👇）

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高敏敏提醒，少吃火锅料、加工品，因为大部分的加工火锅料不外乎“高淀粉、高油脂、高钠”，加上为了品质、风味、保存期，一定会有添加物。虽说合法的使用、不过量摄取，都没大问题，但与健康饮食背道而驰，面对种类繁多的火锅料的可做4步挑选，买得安心。

1. 选择合格卖场：环境整洁卫生、低温控管确保食品保存良好。

2. 标示清楚、包装完整：不要乱买标示不清、来路不明的。

3. 视觉、嗅觉判断：勿挑选产品有异味、颜色过于鲜艳、死白或暗沉的，如果结霜过多也有可能是在冷冻柜中存放太久了。

4. 常理判断：如宣称未添加防腐剂，却能常温或冷藏保存过久，都可能是问题产品，切勿选购。

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