糖尿病饮食｜糖尿病打边炉食乜都得？营养师8字口诀1类食材宜先吃

近来天气转凉，最适合吃锅暖身，但许多慢性病病友对饮食有诸多禁忌，也让人疑惑：“到底糖尿病可不可以吃火锅？”营养师指出，其实谨记八字口诀－“饮食均衡，分量适当”，注意份量与进食顺序，就可以安心吃火锅。

根据台湾国民健康署公布的饮食指南，将饮食分为全榖杂粮类、蔬菜类、豆鱼蛋肉类、乳品类、水果类，还有油脂与坚果种子类等六大类，对糖尿病病友来说，这些通通可以吃，只是建议要与营养师讨论自己适合的分量。

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宜选番茄、昆布清汤底

来自台湾的花莲慈济医院营养师魏萌萱在YouTube卫教频道上表示，以吃火锅为例，糖尿病友最适合吃的就是蔬菜类，建议在吃火锅的时候，先摄取足够蔬菜，大约是两小盘蔬菜。如果很喜欢喝汤的朋友，除了建议选择番茄、昆布等清澈汤底，营养师也建议在煮配料之前先喝汤，才不会摄入过多的油脂与钠。

吃完蔬菜跟汤底，就可以开始吃一些中低脂的蛋白质，例如嫩豆腐、冻豆腐、豆包等等，利用植物性蛋白质，去取代动物性蛋白质，还有油炸或加工的火锅料。

接着要注意的就是配餐，吃得饱的白饭、乌龙面、王子面之类的配餐，份量要跟芋头、番薯等全谷类做混搭，合在一起计算分量。千万不要饭吃一碗，面吃一份，然后芋头、地瓜又吃一盘，这样分量就会大大超标。

糖尿病也可吃雪糕？

最后的餐后甜点跟饮料，可能有雪糕、蛋糕或甜汤。魏萌萱表示，这部分当然也可以吃，但是一定要注意分量，建议选择其中一种，吃一球雪糕，或一小碗甜汤就好；饮料则是建议选择无糖的红茶或绿茶，取代汽水、果汁或沙冰等含糖饮料。

绝大部分的糖尿病友与家属都知道，糖尿病友不适合吃含糖的食物，例如朱古力、糖果、蜜饯。魏萌萱提醒，除了含糖食物之外，富含饱和脂肪酸食物，例如炸物、鸡皮、猪皮或内脏类食物，都要谨慎食用不可以过量，还有大家最常忽略的勾芡类羹汤、果汁与酒精。

魏萌萱建议，糖尿病病友最好也不要饮酒，如果平常有饮酒习惯的病友，则要注意饮用份量，一般来说，成年男性建议一天不要喝超过两罐330c.c.的啤酒，成年女性则是一天不要超过一罐。

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