蔬果农药残留超标≠有害？正确洗蔬果5步由1部位开始 减摄农药风险
现代人重视健康，对于吃下肚的食品，有一定的要求！关于台湾食品药物管理署定期发布市售农药残留超标的蔬果，部分民众在不知情之下早已吃下肚，这样会对身体有影响吗？
台湾大学农业化学系教授颜瑞泓表示，有农药残留并不直接等于危害，民众若想降低风险，选购蔬果时可挑具验证标章的产品，处理食材时不听信偏方，用流水冲洗方能去除农药。
按图看正确清洗士多啤梨步骤及注意事项：
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以MRL管控农药风险！ 专家：有残留不等同危害身体
颜瑞泓指出，台湾卫福部针对农产品上的农药残留定有“农药残留容许量标准（Maximum Residue Limits, MRL）”，这是一种行政管制值，也是农产品的生产标准，目的是确保农民在田间耕作有正确使用农药，并遵守安全采收期规定，也就是说，这是一种风险控管手段。
此外，MRL的数值会参酌国际间标准，亦会参考国际评估原则，根据最新发布之毒理评估结果，并考量作物栽种及生产时病虫害防治需求，及评估国人对各类农作物摄食量之累积风险而进行研订。只要符合残留容许量标准，并不会有食安问题。
随著现代精密仪器检测技术进步，在作物上检测到农药残留，难以避免！颜瑞泓强调，其实，有残留并不直接等于有危害！因为，所谓的MRL是农产品生产的标准，并非评估农药残留是否会对人体造成危害的基准，且MRL距离人体危害界限，还有百倍、甚至千倍距离。因此，是否会对人造成影响，关键在于量！
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正确清洗蔬果！ 有助降低摄入农药风险
民众想要避免买到农药残留不合格的农产品，以降低摄入农药的风险，应该怎么做？颜瑞泓建议，可选购具有验证标章的产品，并尽量选择当季蔬果。因为，若不是符合安全采收期收获的农作物，可能会因为农药尚未消退，而发生残留量超过标准的情形。最好能广泛摄取多样食材，分散风险亦有助营养均衡。
除此之外，选择可信任的商家并经常更换购买来源，也是一个方法。不同摊位或商家，进货管道不同，可能来自不同产区，自然有助避免长期吃下同一种农药残留的风险。这种选择的方法，也适用于其他食品的风险管控。
买回家的蔬果产品，应该如何清洗，才不会吃下残留农药？不少消费者会分享，浸泡盐水、以梳打粉和醋等中和农药，甚至是面粉、贝壳粉等各种妙方。颜瑞泓直言，这些坊间偏方，都缺乏科学根据，未必会达到预期的效果，有时过度清洗或是使用不当的清洁用品，反而会减损食品的风味，降低食品的营养价值，“事实上，去除农药残留最简单、最有效的方法，就是流水冲洗。”
8大种类蔬果清洗方式（按图👇👇👇）
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台湾食药署补充道，清洗蔬菜时可先冲洗根部，再将根部摘除，如此就可避免刀具污染，之后再以流动清水清洗叶片部分。其他像是薯仔、萝卜等根茎类蔬菜，则可用软刷加上流动的清水刷洗干净，再做去皮动作。透过适当的前处理步骤，更能远离农药的危害。
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