食物安全｜糖葫芦买30分钟后发霉　夏天放室温要在什么时限内吃完

有台湾民众在Facebook“爆料公社二社”上发文指称，在台北市士林夜市和士林慈𫍯宫附近买了糖葫芦，买完后过了30分钟回到家打开吃，就发现糖葫芦已经发霉，在她之前还有几位观光客向同一个店家消费。台北卫生局表示，将派员前往稽查，若不符《食品安全卫生管理法》的规定，将依法开罚。

在Facebook上爆料的民众表示，她在台湾台北士林夜市、慈𫍯宫附近帮家人买糖葫芦，买完只逛了30分钟就拿回家给家人，家人吃第一颗就发现发霉，赶紧吐出来，庆幸没有吃下肚，也担心要是已经吃了该怎么办，并怀疑糖葫芦怎么可能在30分钟内就发霉。这位民众还指称，在她购买之前，还有其他观光客在买，令人捏把冷汗。

台湾台北市卫生局食品药物管理科技正黄敬尧表示，台湾卫生局将派员向民众买到发霉糖葫芦的商家调查，确认现场人员和环境卫生、所贩售的食品是否发霉，若违反《食安法》的规定，将要求商家限期改善，若期限到仍不合规定，将依据《食安法》第44条的规定，处台币6万元以上罚款。

相关文章：食物安全｜发霉切掉可吃跌落地5秒内捡食冇问题？专家解4食安迷思👇👇👇

糖葫芦裹糖衣算熟食　夏天放室温宜1小时内吃完

台湾林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海指出，糖葫芦通常是水果外层加工裹上热热的糖衣，已经不是单纯的水果，就食物保存标准上应以熟食看待，制作好后放在室温下，建议在1小时内吃完，因此建议制作糖葫芦的商家不要一次做太多，否则在室温下不利保存，加工食品发霉就代表保存不当。

颜宗海解释，在食品安全上针对熟食的保存，有“危险温度”7～60℃的标准，代表环境中的微生物，例如金黄葡萄球菌、大肠杆菌等细菌，都适合在此温度区间生长，因此夏天熟食应在1小时内吃完，冬天应在2小时内吃完，吃不完的可以放在雪柜以4℃冷藏，要拿出来吃必须先加热到70℃以上才能确保杀菌。

爱吃刺身冷食者6个建议（点击下图看清！👇👇👇）

相关文章：食物安全｜吃刺身海胆呕吐腹泻或染海兽胃线虫！吃鱼生食安6建议

有发霉就该丢　不能切掉继续吃

颜宗海还说，霉菌适合在温暖、潮湿的环境生长，最近气温升高，动辄20、30℃，就是适合霉菌生长的环境，不论是糖葫芦还是面包、饼干、水果，只要有发霉，就代表食物已经被细菌和微生物污染。有些民众看到水果有一小块发霉，只把发霉的部分切掉，其他还是吃下肚，有食物中毒的风险，会有恶心、呕吐、腹痛、发烧等急性肠胃炎症状，颜宗海强调，发霉的食物上没有发霉的部分可能已经有霉菌的菌丝，因此整个都该丢掉，不能再吃。

延伸阅读：

隔夜菜带便当会有毒吗？炒饭要用隔夜饭怎么办？谭敦慈解答10大疑问

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”