黄豆功效｜健脑助防癌肌少症　营养师推黄豆薏仁饮5材料好过豆浆

抗癌必喝“黄豆薏仁活力饮”！营养师陈冠蓉表示，“全谷根茎类”、“蔬菜类”、“水果类”，皆富含植化素、膳食纤维，有助改善肠胃道健康、抗发炎，而且黄豆类与全谷类搭配，还能提高蛋白质的利用率，防肌少症。因此，饮食中若经常摄取富含植化素、膳食纤维的食物，可提升免疫力，并增加抗癌等好处！

黄豆薏仁活力饮提升免疫力、让脑部更灵活

陈冠蓉说明，市售豆浆会过滤掉豆渣，口感较佳，但是却会大幅减少纤维、抗炎营养素等，其实相当可惜。建议民众不妨在家自制“黄豆薏仁活力饮”，将黄豆、薏仁、香蕉、坚果、奶类等食材一起制作，除了可以提升免疫力，还能让脑部更灵活。

5类食物可达到抗癌效果（按图👇👇👇）

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“全黄豆”不滤渣，营养价值高，而且还零胆固醇，当中更含有大豆异黄酮素、卵磷脂、钙、维他命B杂、纤维、色胺酸等。陈冠蓉补充，多摄取黄豆无论是对小孩的发育、健脑、稳定情绪、提升免疫力都很有帮助！卵磷脂则是脑细胞膜重要材料，能代谢成重要的脑神经传导物质“乙醯胆碱”。因此，多摄取黄豆能让脑部更灵活，思路更清晰！

“薏仁黄豆活力饮”食谱：具备五大类食物　均衡又营养

1. 豆类：蒸熟黄豆45g。
2. 全谷类：蒸熟红薏仁30g。
3. 水果类：香蕉70g（约1／2根）。
4. 坚果：腰果10g。
5. 奶类：低脂乳200cc（如果是打成冷饮，也能以无糖乳酪饮品替换）。

做法：将所有食材放进调理机搅打均匀即完成。

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黄豆搭配全谷类摄取提升蛋白质利用率

陈冠蓉指出，“薏仁黄豆活力饮”当中，黄豆富含离胺酸、异白胺酸，但是甲硫胺酸、色胺酸的含量少，全谷类则含丰富甲硫胺酸、色胺酸，因此建议黄豆与全谷类搭配摄取，制作成豆谷浆，使胺基酸互补，提升蛋白质利用率。

另外，薏仁属全谷物，富含维他命B1，在能量转换过程占重要角色，能够帮助人有精神、不易累。而低脂奶含钙质，能稳定神经、帮助神经传导物质释放。香蕉、腰果则都含有丰富的维他命B6，维他命B6是合成许多神经传导物质的关键营养素，能产生愉快情绪、提升专注力与记忆力。

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