春天养生｜芫荽养肝降血脂增记忆8好处！食100克够2日维他命A需求
春天适合吃一些“辛甘味”的食物，如麦、枣、豉、花生、葱、香菜（芫荽）等，有发散效果，能顺应季节扶助阳气升发。其中“芫荽”这食材虽然好恶分明，但芫荽的营养丰富，能降血脂、改善记忆力、抗发炎、抗氧化等，作用绝对不只是食物提味而已。
春温、夏热、秋凉、冬寒，自然界的气候变化会对人体产生各种影响，而从3月立春开始，春季历经6个节气，天气由寒转暖，万物萌发，正是适合养生、调理身体的好时节。
台北慈济医院中医部主任吴炫璋指出：“所有生物都会去适应四时气候的变化，这是正常的规律，而人们若能顺应自然变化，适时养生，就能避免或减轻疾病发生。”为此，吴炫璋特别提供3项春季食疗养生重点和补气养生汤的制作方法，让大家可以在温差大的春天健康养生，增加身体抵抗力。
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吴炫璋说，春天对应于人体属肝，肝属木，有生发之意。而从中医的角度来说，春季是人体肝气最畅旺之时，也是调养肝脏的好时机。他认为，春夏养阳，要使肝气保持正常的生发和调畅，在饮食上，可遵循3个重点：
1. 多吃甘性温，避酸味、生冷黏滑的食物
春天适合吃一些“辛甘味”的食物，如麦、枣、豉、花生、葱、芫荽等，有发散效果，能顺应季节扶助阳气升发。而酸味入肝，且具收敛之性，生冷黏滑的食物也有伤害脾胃的可能，所以都不宜于春天食用。
虽然很多人讨厌芫荽的特殊气味，甚至还有“国际讨厌芫荽日”，但芫荽的营养丰富，能降血脂、改善记忆力、抗发炎、抗氧化等，作用绝对不只是食物提味而已。
台湾好食课营养师Titan林世航说，每100克芫荽含有1209微克的维他命A（满足成人每日需求200％），有助于维持黏膜以及眼睛健康。维他命C则有71.9毫克（满足成人每日72%需求），可帮助身体抗氧化及美白。至于膳食纤维则含有3.2克，有助于促进肠道蠕动，助消化。
芫荽好处：
・降血脂，有益于心血管
・对于神经具保护作用，可改善记忆力
・缓解焦虑、抗忧郁
・抗发炎及抗氧化，有助于提升保护力
2. 饮食以清淡平和为宜
冬季大家爱吃较多膏梁厚味的食物，少补充维他命，因此到了春天，要多补充新鲜绿色的蔬菜水果，并减少高脂肪食物或辛辣的调味品及烈酒。
3. 养生茶饮避免感冒
俗话说“春天后母面”，春季温差变化大，所以流感、新冠肺炎等呼吸道疾病患者增多，抵抗力弱的小孩及老人除了注意保暖，也可以煮橘子皮、金桔、萝卜、梨子或马蹄入茶，帮助理气化痰，清热润肺，提高对呼吸道的保护。
吴炫璋指出，“春季养肝”可以自制老少咸宜的补气养生汤，选用补脾燥湿、扶助正气的药物如黄耆、太子参、山药、茯苓，借此补气健脾，一方面增加代谢，一方面去除体内湿邪。此外，也可以加入当归、枸杞子、红枣来养血补血，再配合麦门冬养阴化痰。
食材：当归1钱、枸杞3钱、蜜炙黄耆5钱、太子参3钱、怀山药2钱、茯苓3钱、生甘草3钱、麦门冬3钱、红枣10颗、冰糖1茶匙
作法：取3000ml加入当归、蜜炙黄耆、太子参、怀山药、茯苓、生甘草和麦门冬煮沸10分钟，再加入红枣与枸杞煮5分钟，关火，放置微温加入适量冰糖调味即可。其中红枣与枸杞可以一并食用。
除了食疗外，吴炫璋也建议民众能在春天多从事“缓”的运动，使身心舒畅、活泼，适应春生之气，包括早起到空气清新的公园、广场做运动，舒缓全身筋骨，也可以到郊外踏青，放松情绪，消除疲劳。
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