肉酱意粉营养｜夏天炎热易心火旺盛　营养师推2红色食材强心顺气

夏天气候炎热、出汗多，也容易烦躁、心火旺盛，在脏象学说中“心主神明”，因此要养心，减少心神急躁焦虑；养心吃红色食物最适合！

台湾营养师大推红通通的“意大利肉酱”强心顺气，还分享私招换掉意粉，改另一种主食吃法稳定血糖。

意大利肉酱营养价值（按图👇👇👇）

夏天多吃红色食物，养心阳气足

台湾营养师许睿涵表示，夏天养心在于调节情绪，台湾、香港夏天不只暑气重，还挟带湿气，闷热的空气让情绪与体能都大受影响，汗水狂流反让体内的阳气更容易耗损，出现虚弱、慵懒的状态。夏天的代表就是“火”，对应的颜色是“红色”，所以中医观点上，红色食物大多具有温热、多能量、阳气足的特性。

营养师推“意大利肉酱”养心

那么有什么料理是红通通又能提振精神？许睿涵推荐“意大利肉酱”。意大利肉酱主要食材有番茄、红萝卜、洋葱、猪绞肉，营养价值分析如下：

番茄／钾离子强心顺气

番茄含有丰富钾离子，钾离子具有调节体液平衡、肌肉收缩和神经信号的功能，所以能够协助稳定血压、避免抽筋的发生。许睿涵说，因为钾离子会随著汗水流失，因此在夏天与运动流汗严重的环境中，除了水分补充外，像钾、钠等电解质也别忘记摄取。

相关文章：护心饮食｜胸痛是染疫还是心肌梗塞？中医师推3大红色食物助养心👇👇👇

红萝卜／红萝卜素明目顾肝

夏天别轻忽阳光对皮肤、眼睛的杀伤力！许睿涵说明，红萝卜素本身就具有抗氧化能力，在体内会转化成维他命A，能帮助维护眼睛夜间视力的健康。

洋葱／槲皮素消炎抗过敏

室外气温有多高，室内冷气就开得多强，这样子的冷热温差，有时会造成过度刺激自律神经，进而引发气管的敏感，轻则引起打喷嚏，重则引起哮喘。洋葱中的槲皮素能调节细胞释放组织胺，减少身体的过敏反应，进一步抑制支气管的平滑肌收缩。

猪绞肉／B1强化能量代谢

夏天懒洋洋除了气温影响外，也会因为食欲降低饮食均衡度。许睿涵提醒，当体内的维他命B1不足时，食物中的热量无法顺利变成能量使用，自然比较容易感觉到疲劳与酸痛。

营养师私招：加入切碎金针菇、意粉改糙米饭

许睿涵表示，意大利肉酱是一个营养满分又简单制作的料理，她也分享个人私招，让肉酱营养更均衡。她会把金针菇切碎加进肉酱中，金针菇料理后味道不像香菇强烈，也增加整体纤维摄取量；金针菇含有多糖体，能透过促进细胞激素分泌，调节免疫力。

另外，她会把意粉改成糙米饭，糙米饭和意大利肉酱也很搭。许睿涵解释，意粉虽然蛋白质含量比一般白面条高，但还是属于精致淀粉，所以想要让血糖上升平稳，用糙米饭搭配效果会更好！

相关文章：护心｜戒烟1年即降罹患心脏病机率？多运动戒糖6招助保持心脏健康👇👇👇

营养师私房意大利肉酱食谱

【材料】猪绞肉300克、洋葱1颗、红萝卜1/3根、牛番茄1颗、金针菇1包。
【调味料】白胡椒1匙、姜黄1匙、酱油膏1大匙、米酒1匙、黑胡椒粒1大匙、番茄泥罐头1罐480克、油1大匙。
【做法】
1. 猪绞肉用米酒、白胡椒、姜黄粉、酱油膏，拌匀去腥备用。
2. 红萝卜切丁，放进电锅先蒸熟备用。
3. 洋葱、番茄切丁备用。
4. 油烧热后先把绞肉炒熟捞起，锅子加入洋葱丁、番茄丁、红萝卜丁炒软。
5. 将绞肉、黑胡椒粒加入蔬菜丁中继续拌炒，最后加入番茄泥罐头拌匀。
6. 加水500～700cc至肉酱中，炖煮20分钟即可。

小提醒：番茄泥罐头本身含有盐分，建议尝试成品后再依个人需要调味。

延伸阅读：

每天吃3颗血管变年轻！夏威夷豆好处曝光 还能消水肿 坚果这时吃效益大

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”