意粉热量｜意粉暗藏致肥陷阱　营养师揭吃意粉3大健康原则

口味浓郁、面体Q弹的意大利面，是许多人非常喜爱的料理之一，但享用美食之余也要注意热量。台湾营养师余朱青就从意大利面的酱料、面条到配菜，分别说明健康挑选原则。她指出，白汁口味及愈有立体空间的面体，热量相对偏高；此外，配菜选择低脂肪蛋白质，再搭配生菜沙律会更好。

台湾营养师余朱青在Facebook专页中发文分享，意大利面的3个健康原则，包括酱料、面条到配菜都大有学问：

意大利面3个健康原则（按图看清👇👇👇）

1. 酱料：若将酱料热量由高至低排名，依序为白汁、青酱、红酱、清炒。她表示，享受食材原汁原味，不额外添加最健康，并提醒有些NG做法会让热量增加。比如红酱加番茄糊、番茄酱或砂糖，可能导致钠含量及糖分过高；白汁使用牛油、面粉及鲜忌廉来制作，造成高油脂又高糖分；青酱为了顺口而加入大量鲜忌廉，反增加身体负担；清炒以大量调味料来改善没有酱汁，结果摄取过多盐分。

2. 面条造型：愈有立体空间的面体，愈能把酱汁塞好塞满，让人不知不觉吃进更多热量。因此，若想控制热量，长直面条是更好的选择。

相关文章：入厨贴士｜意粉通粉9款意大利面烹煮时间清单　哪款最快有得食？👇👇👇

3. 配菜：外面贩售的意大利面普遍缺少蔬菜类食物，又常搭配加工或油炸类等脂肪含量较高的配料，并不是均衡的饮食搭配。她建议，选择鸡肉或海鲜等低脂肪蛋白质，再搭配一盘生菜沙律，就能让营养更均衡。

延伸阅读：

糖尿病患谨守１原则　义大利面、寿司和甜食都能吃！

【本文获“中天新闻网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”