牛津研究：糖尿肺炎25种病与多吃肉有关！免贫血日吃多少肉最啱？
生活中，许多人是无肉不欢，也有人是奉行素食主义，完全不吃肉。从医学角度来讲，吃肉过多或完全不吃肉，都会对身体产生影响。如何正确地吃肉成了健康生活的一门大学问。
近日，来自牛津大学的研究人员透过一项大规模研究表明。经常食用肉类与一系列疾病有关，其中一些疾病的关联是首次被证实。研究结果将经常吃肉与患多种疾病的高风险相关联，包括心脏病、肺炎和糖尿病，而与缺铁性贫血的低风险相关联。这项研究近期发表在《BMC Medicine》期刊上。
25种疾病风险统计：爱吃肉心脏病、肺炎糖尿病风险高；贫血风险低
研究人员在一项新的大型队列研究中对此进行了调查。该研究使用了近47.5万英国成年人的数据。整体来说，每周食用三次以上未加工的红肉和加工肉类的参与者，比低肉食者更有可能吸烟、喝酒、超重或肥胖，并且更少吃水果、蔬菜和鱼类。
▼经常吃肉与25种常见病有关（点击下图看清！👇👇👇）
循环系统疾病：
心脏病、心房颤动、脑出血疾病（出血性／缺血性中风）、静脉血栓、静脉曲张、痔疮
呼吸道疾病：
肺炎
消化系统疾病：
胃酸倒流、胃癌以及十二指肠炎、疝气、非感染性肠炎和结肠炎、憩室症、大肠瘜肉、胆囊疾病
关节疾病：
关节炎
泌尿生殖系统疾病：
肾结石、尿路感染、前列腺肥大、女性生殖器脱垂
其他疾病：
子宫肌瘤、缺铁性贫血、糖尿病、腕隧道症候群（又称：腕管综合症，俗称“滑鼠手”）、白内障、蜂窝性组织炎
研究者进一步分析，大量食用红肉与更高的心脏病、肺炎、憩室症、大肠瘜肉和糖尿病风险相关。例如，每天每多摄入70公克红肉和加工肉类，就会使心脏病的风险增加15%，患糖尿病的风险增加30%。
即便吃的不是红肉，而是较健康的白肉，也与胃酸倒流、胃炎和十二指肠炎、胆囊病和糖尿病的较高风险相关。每天每多摄入30克白肉，患胃酸倒流的风险增加17%，患糖尿病的风险增加14%。
大量摄入未加工的红肉和家禽肉与较低的缺铁性贫血风险有关。每天多摄入50克未加工红肉，患病风险降低20%；每天多摄入30公克白肉，患病风险降低17%。
团队建议：控制BMI则疾病风险皆下降
如果考虑到BMI，这些正相关大部分都减少了。这表明，经常食肉的人平均体重较高可能是造成这些关联的部分原因。研究小组表示，红肉的风险主要是因为其饱和脂肪酸，它们会增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，这是众多疾病的一个公认的危险因素。
本文的主要作者、来自牛津大学Nuffield人口健康部门的Keren Papier博士说：“我们早就知道红肉可能致癌，而这次发现的红肉与疾病相关性，还需要进一步验证之间的因果关系。如果疾病跟红肉之间确实存在因果关系，就要透过少吃红肉来预防疾病。”
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怎么吃肉才健康？每周红肉摄取量控制在3份以内
吃太多红肉有害健康，但是完全不吃肉的话，人体的缺铁性贫血风险也会提升。因此，选择不吃肉的人，要注意透过饮食或补充剂来获得足够的铁。
比较折衷的办法，是透过控制，避免红肉摄取超量。世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）建议，人们应该将红肉的摄入量限制在每周不超过三份，如果要吃加工肉类的话也应尽量少吃。
尽量吃白肉，白肉是指鱼、虾、鸡肉、鸭肉等，红肉是指猪肉、牛肉、羊肉等。相比较而言，白肉比红肉更健康，因为白肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，营养成分容易被人体吸收。
在日常饮食中，我们应该尽量选择吃白肉。当然，红肉也不是不能吃，而是要适量吃，并且尽量选择瘦肉。烹调肉类时，应选择炖、煮、蒸等烹饪方式。
参考资料：Meat consumption and risk of 25 common conditions: outcome-wide analyses in 475,000 men and women in the UK Biobank study
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