农历新年食谱｜足料萝卜糕教学 配腊味虾米瑶柱 一家大小贺年必吃
撰文： 小山
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大年初一将至，农历新年当然少不了品尝萝卜糕。不少家庭都想尝试自制萝卜糕，作为贺年家庭活动，以下分享自制萝卜糕食谱，配料可选用腊肠、腊肉、虾米和瑶柱，非常“足料”。家长不妨参考萝卜糕做法，与一家大小一同步步“糕”升！
（资料及图片授权：悠乐煮厨）
Facebook专页“悠乐煮厨”版主喜欢交流烹饪心得，临近农历新年，她就分享其自制萝卜糕的食谱，当中有不少制作过程的小贴士，大家不妨参考，跟家人一同吃着贺年萝卜糕“过肥年”。
材料：
白萝卜（去皮后）约1500-1600克
粘米粉 350克
澄面 80克
水 约380-450克
糖 20克（片糖亦可）
盐 约10克
胡椒粉 适量
配料（可自选）：
腊肠 3条
虾米（干货）50克
瑶柱（干货）50克
腊肉100克
👇👇👇按图即睇萝卜糕做法👇👇👇
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做法：
1. 白萝卜去皮后擦丝，至少要有筷子粗度会比较有口感。
2. 腊肠腊肉切成小丁，虾米跟瑶柱需要浸泡至软，瑶柱用手捏成细丝，沥干水分备用。
3. 锅里放入少许油，先放入腊肠腊肉炒出油分，再加入虾米瑶柱翻炒，炒干身一点没关系。
4. 然后把配料铲出备用，接著把萝卜丝放进去翻炒，此时加入糖，去除萝卜的苦涩味，炒至萝卜变软变透明。
5. 将粘米粉、澄面和水混合，调成比较浓稠的粉浆，调味料加进去搅匀。380克水的话，粉浆会比较浓稠，糕的质感会结实一些，如喜欢稀薄一点的可以多增加水分去调整。
6. 把配料加进去翻拌均匀，关火后把粉浆慢慢倒进去，一边倒一边翻拌，至粉浆于萝卜混合成团。
7. 模具扫油，把材料装进去，大火蒸约40分钟。
《 内容获“悠乐煮厨”授权转载》