日本夕张哈密瓜的启示：精细农业是中国农业的可能未来

日本是一个工业大国，日本的农业生产规模或许仍在收缩的过程中，但值得注意的是，日本农业的变异和再生却如火如荼，非常成功。在国外高消费的场所或者卖场，都会摆放几种特别昂贵的进口水果，比如在台湾的高档超市，就卖过要价台币6000元的哈密瓜，这个价格大约相当于196美元，约相当于人民币1372元一个哈密瓜。当然，同样是在那类高档超市，还有8000元台币的西瓜，大概相当于2062港元一个的西瓜。

这些顶级水果，很多都是来自日本，因为日本长期以来都以生产顶级水果著称。

为什么世界上的顶级水果都来自工业大国的日本？这就是精细农业的结果。

精细农业，并不追求普遍的产量，而是追求质量，确保农业产品拥有最高的品质，高质高价，精细耕作，这就是精细农业，这应该成为典型的中国第一产业政策。实际上，产量和质量，汉字里面就差一个字，但实际这是完全不同的发展方向和发展路径，里面存在着巨大的生产方式方面的差异，存在着生产文化的差异，生产者的灵魂就是不一样的。

回首多年前，我曾经提出过发展“精细制造”，强调通过“精细制造”，解决当时中国制造业在未来前景上的各种可能发展问题，主要是应对房地产造成的高成本、人力资源短缺以及产品品质的竞争等问题，后来这个“精细制造”的制造业生产概念，被经济学教授以及官员们给换成了“工匠精神”而大加宣传和推广，我对之也无可奈何。现在我又提出这个“精细农业”的概念，这次我希望能够不再重蹈旧辙，今后能够以本来面目示人。

值得注意的是，“精细农业”与“精细制造”一样，都不是“工匠”等个人概念，而是一个产业概念，要解决的是往往已经陷入困境的产业发展问题。

这里面就有一个例子，日本北海道的夕张举行的拍卖会上，有一箱哈密瓜以500万日元，也就是26.6万元人民币（约30.3万港元）成交。虽然说是一箱，实际这一箱就只是2颗哈密瓜，平均每颗哈密瓜成交价是13万元人民币（约15万港元）的“天价”。实际上，夕张哈密瓜就是日本高价水果的代表之一。

煤炭产业没落　哈密瓜成救命稻草

夕张位于北海道的中部，曾是日本重要的煤矿产地，从1880年开始就生产煤炭，当地都是“煤老板”，几十年来，都是靠煤炭发财和生活。大量劳工从日本各地涌入，形成城市，也是为了煤炭生产。不过，挖煤虽然发财了，但当地的农业生产却很糟糕，几乎没什么像样的农业，因为当地的土壤中含有大量的火山灰，能够耕种的农作物相当有限，种什么都不好活，而且矿业还要占用大量的土地，当地的农业几乎没法活下来。

当地的农业协会为了保障农民的生活方式，努力寻找适应当地风土的蔬果物种。漫长的寻找过程，持续了很长时间，直到1950年，一名研究人员在巡查果园时，发现当地不少农家有种植“哈密瓜”的习惯，这里的“哈密瓜”实际是一种“网纹洋香瓜”，因长相类似，姑且按照市场习惯称为是“哈密瓜”。

当时夕张的土产哈密瓜，并不特别甜，而且果肉呈现橘红色，根本不受市场待见。夕张当地农民甚至也不好意思拿到市场上去卖，都是自己家里人吃了。不过，就是这么一个不招人待见的水果，研究人员发现，夕张的哈密瓜有一种独特的香气，只要能增加甜度，夕张哈密瓜就有机会成为夕张的特产。

三管齐下：育种改良+空运+营销

于是，从1959年开始，夕张农民在当地农业协会的帮助和支持下，开启了哈密瓜升级计划。主要是育种改良，他们成立了由17家农户组成的哈密瓜协会，他们前往日本各地的种苗市场，寻找适合夕张当地的配种的品种。由于种苗具有竞争性，夕张农民为此费尽了千辛万苦，最后总算解决了种苗的问题。

紧接着出现的是销售问题，夕张农协希望把商品运到东京销售，开始考虑成本和时间，使用的是卡车来运输，但东京的温度较高，哈密瓜到了东京，甜度和香气都产生了变化。后来他们又考虑使用火车，还用冰来保持哈密瓜的新鲜度，但没想到冰在运输过程融化，泡了水的哈密瓜，卖相很差，根本卖不出去。最后就剩下了空运这个选项了，但成本比陆路运输高出好几倍。哈密瓜还没有被市场接受，就要支付这么高的成本，这对夕张农民来说是一大考验。最后夕张农民决定豁出去了，一定要用空运，一定要让消费能力惊人的东京人接受夕张哈密瓜。

实际上，这一场豪赌并不顺利，东京人开始的时候称夕张的哈密瓜就是“南瓜”，但夕张农民很坚持，他们严格控制质量，凡是不够甜、不够重、外观不够漂亮的，一律不拿出去销售。夕张农协还在销售上想出了一系列办法，包括跟棒球队以及各大百货公司合作，打响夕张哈密瓜的知名度。

到了1980年，夕张的哈密瓜终于成为了北海道夕张最出名的特产。在夕张的煤炭产业没落，当地财政陷入困境的时候，哈密瓜居然成为了夕张的救命稻草。

还有青森苹果、山形樱桃

我们从夕张的案例可见，精细农业的生产，除了农民高品质的生产活动之外，在地组织的营销及其策略也非常重要，而精细农业的生产经验，从日本来看，主要是三条：首先，日本转型精细农业的决心和力度非常大。

2022年日本农林水产省报告说，日本水果产量在二战后大幅提升，虽然1979年达到高峰之后有萎缩，但日本水果的出口贸易额却连年猛增，日本产的水果居然成为新时代“日本制造”的代表物，如夕张的哈密瓜、青森的苹果、山形的樱桃；其次，精细农业的生产，必须配备严格的分级制度，进行精心的组织，不同的等级，不同的价格，绝不含糊。如夕张哈密瓜，从1颗1万日元，到1颗4000日元，分为四个等级，由当地的“农业协同组合”来严格把关。

这个“农业协同组合”，还会控制商品的供给量，确保价格的稳定。第三，尽量往礼品和奢侈品的方向发展，这在土地很少的日本是现实的，但在其他地方则需要努力。

当然，我在提出发展“精细农业”这一主张的同时也明白，发展精细农业并不容易，但应该看到的是，中国与日本有着部分相同的农业生产环境，如生产成本逐年上升，人口老化严重，消费力并不弱等等。所以，中国有理由选择“精细农业”的发展道路，以此吸引资本，吸引知识劳动者，中国的政策部门应该以此为基础，为第一产业谋篇布局。

最终分析结论（Final Analysis Conclusion）：

对于逐渐老龄化的中国来说，需要找到一条做大做强农业的道路。如同发展“精细制造”一样，发展“精细农业”应该成为中国农业发展的未来方向。这也是高质量发展在中国农业领域的最佳体现。

本文作者为安邦智库创辧人陈功，原载于2023年4月6日的安邦智库“每日经济”专栏