【咖喱鱼蛋食谱】经典街头小食爽口弹牙　自调咖喱酱香辣惹味

咖喱鱼蛋，是香港经典的街头小食，花费只需十元八块，但几粒一串的丸子，却迷倒不少中外人士，曾被CNNGo中文网站选为“香港不能欠缺的40种美食”之一。
从前不顾仪态周街笃鱼蛋，现在才知做法原来如此简单，自家制慢慢叹，再不愁被人看到手上左一串右一串、咖喱汁不知滴到哪里的狼狈相！
摄影、摄录：郭荣裕、吴羡灵
剪接：李贤华

鱼蛋，多以鲨鱼、九棍等平价鱼，混合淀粉制作而成，经油炸后，外表金黄，内里雪白弹牙，早于50年代，香港已出现卖鱼蛋的摊贩，卖到今天，即使酱汁层出不穷，但咖喱鱼蛋还是大家至爱，连王祖蓝在《老表，毕业喇！》也为它改了首《越辣越爱》，全首歌只有“咖喱鱼蛋”四字，你还记得吗？

黄色炸过的鱼蛋本已熟，汆水后便可混入咖喱酱汁，为免鱼蛋煮得过分发胀，影响口感，因此煮沸后，便关火加盖浸泡至入味。咖喱，可用咖喱砖、咖喱酱或咖喱粉炮制，不同品牌味道、辣度各有差异，可先试味再调校。我选用了咖喱粉，先爆香再加水，味道才会惹味香浓，洋葱和蒜蓉则为增添风味和层次，让你一粒粒，吃不停口。

健康小贴士：

咖喱，主要成分为姜黄素、花椒、八角、胡椒、桂皮等香料，能促进血液循环、防止便秘、有益肠道健康，当中的姜黄素更具抗氧化、抑制癌细胞生长功效，有助预防老人痴呆症的发生。 鱼蛋，则在众多街头小食中热量最低，一串四五粒只有约76卡路里，但含钠较高约600克，是一天所需的三分一。摄取过多，容易导致水肿、高血压，为肾脏带来负担。

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