【鸡丝碗仔翅食谱】粉丝扮鱼翅　无添加足料街边小食

碗仔翅被称为平民鱼翅，但这款街头小吃愈卖愈贵，有时候在外吃到偷工减料的碗仔翅，实在气馁。在家自制的话，真材实料无添加，更可以用煲过汤的瘦肉、鸡肉、只要花点时间把肉撕成幼丝，不浪费之余又划算。
摄影：徐玮聪

碗仔翅做法简单，把肉丝、冬菇丝、云耳丝、粉丝等放进煲内煮，再加上调味即可，由于汤底味道足，材料不用腌都够味。云耳比木耳软腍，喜欢爽脆口感可用木耳代替，而干冬菇比鲜冬菇香气浓郁，如有时间准备，建议用清水浸发，再把浸冬菇的水留起，代替清水制作碗仔翅，令汤底更鲜味。

令一锅“粉丝汤”变成为“翅羹”，归功于马蹄粉，以马蹄粉“埋芡”，汤汁晶莹剔透，用粟粉则较容易出水。最后加上蛋花，这一锅碗仔翅便似模似样，看着身边的人吃得满足，花一点时间准备又何妨。

鸡丝碗仔翅食谱（按下图）：