【牛油果食谱】牛油果青酱意粉伴带子 简化版混酱Super Food
撰文： 邹家凤
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牛油果，毋须任何粉饰加工，已是香软可口、人见人爱的Super Food。把它捣烂成蓉，加入其他配料调味制成酱，伴墨西哥粟米片或意大利粉都非常吸引。只要有牛油果的加持，似乎什么都变得健康又美味。
摄录、剪接：李启康
意大利青酱（Pesto）其实与牛油果无关，主要以罗勒（Basil）、松子、芝士和橄榄油等混合而成。墨西哥牛油果酱（Guacamole）则加入辣椒、番茄和洋葱等材料。这次，化繁为简，以香茜代替罗勒，只有牛油果、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒拌成酱，没有其他细细碎碎的配料，味道原来已不错，连香茜的“霸气”也变得平易近人，作为意粉的混酱，加上煎香带子和配菜，无懈可击。
不过，首先是要选中一个无懈可击的牛油果！
健康小贴士：
牛油果，的不饱和脂肪酸，有利大脑血液运行，增强养分输送，帮助脑部发育、思考和记忆力。维他命 A、B2、E丰富，能抗氧化及对抗自由基的攻击，可延缓衰老，预防脑退化、心血管疾病等。
相关食谱：
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| 食谱 | 牛油果青酱意粉伴带子（拌） |
| 材料 |
牛油果1个、蒜头3瓣、柠檬半个、香茜10克、意粉120克、带子4粒、盐少许、黑椒少许、橄榄油25毫升 |
| 做法 | 1. 牛油果切开，去皮去核；香茜切碎。 |
| 2. 把牛油果、香茜、胡椒、盐、橄榄油放入搅拌机搅拌成酱，备用。 | |
| 3. 煲滚一锅水，放入意粉，可加半茶匙油，按包装指示烚熟，备用。 | |
| 4. 带子洗净抹干，放入烧热油镬，以中火煎香两面，下盐、胡椒调味，盛起。 | |
| 5. 烧热油镬，放入意粉、牛油果酱炒拌，盛起。 | |
| 6. 放上煎带子和伴菜即成。 |
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