【高钠会水肿】超市意粉酱咸过海水 教你自制健康牛油果青酱
撰文： 韩咏仪
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不少朋友都有水肿问题，原因可能是日常饮食中摄取过多钠！钠质和钾质这两种物质能维持身体水分平衡，如果摄取太多钠，而钾质过低做成不平衡，令水分难以排出体外，便会出现水肿情况。
市面上的加工食物和酱汁暗藏高钠陷阱，近日一个英国调查发现，部分青酱比麦当劳汉堡包更咸，专家提醒长期摄取过量的钠会影响身体健康，容易患上心脏疾病。
青酱（英文：Pesto），是常见的意粉酱，味道清新，一向被认为是健康的酱汁。最近英国一个关注盐和健康的组织（Consensus Action on Salt and Health）发表了一项调查，研究人员在今年6至7月期间检测了75款英国市面上售卖的青酱，发现平均每100克青酱含盐量达1.5克，最高1款更高达2.5克，比标准青酱含盐量1.38克，超出1.12克。报告又指，这款超标严重的青酱是超市的畅销产品，比海水的盐含量高30%，亦比麦当劳汉堡包更加咸！
调查亦指“所有检测的产品都没有一款称得上健康”，助理营养师Sarah Alderton表示，很多成年人和儿童都会食用青酱，但很少人意识到酱汁有多咸！根据香港卫生署的资料显示，1克食盐含有400毫克的钠，成人每天的钠摄取量不超过2400毫克，约为6克食盐，但每100克青酱若有2.5克盐，如因长期食用而摄取过多钠，便会增加患上肾病和心血管疾病的风险，不能轻视。
味道不咸的酱料并不代表不含钠，可能只是让其他食材盖过咸味，为了健康着想，可以自制健康的青酱。传统青酱材料包括罗勒、蒜头、松子、橄榄油和巴马臣芝士等，材料简单，加入牛油果制作，味道更香滑。
自制健康牛油果青酱！
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