石斑营养｜补脑防失智石斑哪部位最营养？豆腐鱼汤加1物去腥清甜

石斑鱼营养有哪些？石斑鱼料理推荐怎么做？

专家表示，石斑鱼的鱼头含非常高的DHA，很推荐用石斑鱼搭配豆腐等食材，变成高钙、补脑、抗发炎、预防失智好料理，而且多加1物，还能盖掉腥味，美味又健康。

石斑鱼料理补钙、补脑（按图👇👇👇）

石斑鱼营养丰富，富含DHA可防失智、抗发炎等

石斑鱼又称为吃的化妆品！台湾生机饮食专家王明勇表示，石斑鱼含很好的油脂，而且富含DHA，尤其以鱼头含量最高，每100公克含有高达1300毫克DHA。很推荐以整只石斑鱼搭配蒜头、豆腐、罗勒叶等，煮成高钙、补脑的汤品料理。

石斑鱼料理补钙、补脑

王明勇解释，这道料理含有动物性、植物性胶质，相当营养高钙。不过，很多人都怕鱼汤的鱼腥味，所以推荐在最后加入新鲜罗勒叶，不仅可以盖掉一点腥味，而且罗勒叶还是高钙香草，味道相当清爽。

挑鱼秘技（按图看清👇👇👇）

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材料

小条石斑鱼1尾、蒜头10颗、姜4片、米酒1小匙、传统豆腐1盒、新鲜罗勒叶（九层塔）1把、昆布1片、姜片3片、盐或味噌1小匙。

做法

1. 切下石斑鱼的鱼头，鱼肉另外片下来，分开处理，豆腐切块。
2. 在锅中烧1/3水，水滚后放入鱼头、鱼尾，再加入蒜头与米酒，盖上锅盖熬煮。
3. 泡开的昆布一片，兑800c. c. 水，加入姜片、盐或味噌，放入多功能食物调理机中打成浓汤，剩下的昆布切片，放入刚才的汤锅中继续熬煮。
4. 打好的汤底加入汤锅中混合，捞出汤底浮渣后，开大火煮滚。
5. 煮滚后加入豆腐及鱼。
6. 滚了后再加入罗勒（九层塔）、盐调味一下即可熄火。

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DHA强化记忆力、保护眼睛

王明勇说明，DHA是一种多元不饱和脂肪酸，在人体中扮演重要角色，可以促进大脑发育及强化记忆力，与孩童智力的发展与老人预防失智有关。而且DHA也是视网膜感光细胞细胞膜的主要成分，可以帮助抗氧化、减少光害保护眼睛。

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此外，DHA还具有抑制发炎，间接改善过敏等功效。王明勇补充，多补充富含DHA的食物，如石斑、秋刀鱼、鲭鱼、虾仁等，可说是好处多多。

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